100% Sucré

Parmi mes spécialités pâtissières, parlons des sablés, que je réalise en grande quantité et grande variété à Noël… Mais je les réalise également au fil de l’année, au gré de mes envies, bien souvent pour accompagner le café! J’adore d’ailleurs essayer de trouver des nouvelles associations subtiles et gourmandes!… Alors voici des petits sablés que j’ai réalisé en mettant en…

Mille Feuille Vanille

Coup de coeur pour cette recette de Mille Feuille sensationnelle, avec une crème pâtissière à la vanille ultra légère… Une recette déclinée pour la Saint Valentin en forme de coeur, avec un décor réalisé au pochoir et au sucre glace… Recette originale issue du livre GATEAUX de Christophe Felder et Camille Lesecq. …

Brownie Corse: Farine de Châtaigne, Fève Tonka et Noix

Partage d’une petite composition de recette que j’avais réalisée il y a quelques années avec de la farine de châtaigne corse! Une association avec la fève Tonka qui a du caractère et qui se marie à merveille pour l’heure du goûter! A découvrir! 250g de farine de châtaigne 1/2 sachet de levure chimique 100g de beurre mou 100g de cassonade…

Madeleines à la Fleur d’Oranger enrobées de Chocolat

Voici ma recette fétiche de madeleines: des madeleines subtilement aromatisées à la Fleur d’Oranger et enrobées d’une fine couche de chocolat noir!… Avis aux amateurs de Madeleines, je vous livre ma recette… pour une quarantaine de madeleines… 5 oeufs 240g de sucre 60g de miel liquide (miel d’accacia) 250g de beurre 300g de farine tamisée 1 sachet de…

Palmiers alsaciens express

Partage d’une recette hyper simple que je réalise depuis des années: des palmiers alsaciens sucre & cannelle, et qui se réalisent en moins de deux… Ils accompagneront à merveille le petit café, ou le dessert comme une belle salade de fruits, des rondelles d’orange à la cannelle, ou encore une crème maison chocolat ou banane/passion.. Certaines années, il m’est d’ailleurs…

Petits Choux Audacieux et Créatifs

Voici une composition de recettes que j’ai réalisées dans le cadre de ma participation à la Fête de la Gastronomie, lors d’un atelier dédié aux choux que j’ai animé dans la boutique Alice Délice Strasbourg Aubette. Comme je l’expliquais lors de cet atelier, ma recette de pâte à choux est issue de l’un de mes livres d’apprentissage. Il…

Gâteau de Voyage: 4/4 Vanille & Muscovado

Pour tous ceux qui ont envie de voyager, je vous propose ce gâteau de Voyage inspiré de mon voyage à l’Ile Maurice: un gâteau réalisé sur la base d’un Quatre Quart, aux douces saveurs de Vanille, de sucre Muscovado et de Rhum Vanille ! Un gâteau qui accompagne à merveille un Thé Vert à la Vanille, ou encore des petites…

Lamala – Recette de Famille

Chaque année en Alsace, pour les fêtes de Pâques on réalise le Lamala à l’approche des fêtes de Pâques!… Je griffonne aujourd’hui sur mon mur électronique cette recette de Lamala que ma mère vient de me transmettre afin que je puisse la tester….. Pour la conserver, oui, mais aussi et surtout la partager, car elle est très sympa et ultra…

Fiadone – Recette de famille

C’est en hiver, avec du bon fromage frais corse, le Brocciu, et des beaux citrons corses que l’on fait les meilleurs Fiadones!!! Voici la recette toute simple et rapide, pour tous ceux qui voudraient s’y essayer à leur retour de vacances! Petit clin d’oeil pour l’occasion, à Virginie Bareille de l’Atelier KINAI à Cateri, en Corse… Elle fabrique une très…

Petits sablés ludiques

Nous avons tous de multiples occasions ou de bons prétextes pour réaliser des jolis petits sablés « ludiques »!!! Voici un exemple de sablés ludiques pour vous inciter à en faire également de votre côté, pour un mariage, un baptême, une fête ou toute autre événement festif. Les sablés que je vous présente aujourd’hui,ont été réalisés dans un contexte professionnel…