Mois : mars 2013

Desserts à l’assiette comme au Restaurant.. Desserts à l’assiette comme au Restaurant..
TOUT EST POSSIBLE!  Pour faire des beaux desserts à l’assiette comme au restaurant, il suffit d’avoir de bons livres de base, avec des recettes de PRO bien expliquées et bien détaillées, puis de les suivre scrupuleusement, pas à pas… Normalement, si tout se passe bien, à force de faire et refaire, le coup de main vient et … l’assiette devient…
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Des fêtes de Pâques 2013 très gourmandes Des fêtes de Pâques 2013 très gourmandes
Pour Pâques 2013, je rêve d’un max de chocolat et de gourmandise!.. Alors faisons des beaux oeufs en Chocolat et aux Corn Flakes pour les enfants, des fritures en mode bonbons, des oeufs 3 chocolats ou encore des petits sablés traditionnels, sans bien-sûr oublier l’inconditionnel LAMALA !!!… … Pour des fêtes de Pâques spécialement TRES gourmandes !!! … Vous pourrez…
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Sablés Zébrés ou Marbrés Vanille & Chocolat Sablés Zébrés ou Marbrés Vanille & Chocolat
Une recettte de sablés tous simples que je fais régulièrement; à Noël comme à Pâques, pour faire de jolis petits sachets de sablés!!!… Forts en Vanille et en Chocolat, ils sont… X-trement bons!     Pâte sablée chocolat: 280g de farine 60g de cacao amer (van houten) 200g de beurre ramolli 150g de sucre glace 1/2 oeuf Pâte sablée vanille:…
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Sablés Viennois Ultra Vanille Sablés Viennois Ultra Vanille
A tomber, des sablés viennois à la Vanille ultra légers qui s’effritent si facilement sous la dent!… Une recette à faire tout au long de l’année, même si je les ai fais spécialement en forme d’oeuf pour les petits sachets de sablés de Pâques! A tester donc d’urgence!!!! Attention, cela pourrait ressembler à s’y m’éprendre à des spritz mais ……
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maC’arons de Nancy maC’arons de Nancy
Et à Nancy, comment les fait-on, les maC’arons??   A Nancy, les maC’arons sont des macarons aux amandes tout simples.. Les macarons célèbres de Nancy sont ceux des Soeurs Macarons!!   Ingrédients: 250g de poudre d’amandes 250g de sucre 250g de blancs d’oeuf pour le décor: sucre glace   Mélangez la poudre d’amandes et le sucre en poudre. Battez les…
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maC’tablettes aux fruits de saison maC’tablettes aux fruits de saison
Une bonne idée pour manger SUCRé, CHOCOLATé et EQUILIBRé !!!!   Préparez des tablettes de chocolat à l’aide d’un moule à tablette. Prenez le soin d’acheter et d’utiliser du bon chocolat, Valhrona de préférence… Pour la préparation du chocolat, faites-le fondre au bain-marie doucement, en évitant de trop le chauffer. Pour appliquer la vraie technique de PROS , il conviendrait…
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Lamala au citron et son lemon curd Lamala au citron et son lemon curd
Idéal à l’heure du goûter, un lamala au citron trempé légèrement dans du chocolat blanc (pour les + gourmands), et accompagné d’un lemon curd maison.. Mmm… et si simple!!! Pour le lamala, vous avez sûrement une recette dans votre livre de Pâtisserie préféré?.. Moi j’utilise celle de C. FELDER issue du livre ‘Exquises Pâtisseries pour les Fêtes’, recette à laquelle…
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Mousse de Cheesecake Fraise & Rhubarbe Mousse de Cheesecake Fraise & Rhubarbe
L’effet des bonbons acidulés!!!! J’adore ce cocktail détonnant, le mariage fraise/rhubarbe réhaussé d’une pointe de citron vert!!!… C’est ultra frais et léger, ça se mange en moins de deux, et c’est si bon!!!!     Pour 6 verres IN…   Compote de Rhubarbe: 500g de rhubarbe 50g de sucre semoule   Mousse de cheesecake: 300g de crème liquide entière 45g de…
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Pur Cacao pour Choco Addict Pur Cacao pour Choco Addict
  En tant que pure Femme Chocolat,  ALL I NEED IS CHOCOLATE!!!.. Parce qu’il est bon pour TOUT ce qu’on a, parce qu’il est anti-stress, anti-fatigue, anti-grise-mine, anti-froid, parce qu’il est stimulant, euphorisant, enveloppant et récomfortant, parce qu’il est énergisant et surtout… parce que …. J’adOrrre ça!!!!!  Alors aujourd’ui pur cacao, allons-y pour un dessert corsé à souhait pour une…
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Reine de Saba TroOooop Chocolatée Reine de Saba TroOooop Chocolatée
    En faisant ce blog, je n’avais pas l’intention de reprendre les recettes de mes livres de chevet, mes livres de Pâtisserie préférés, mais j’avais plutôt envie de vous transmettre quelques recettes de mon ‘kochbuch’, en plus des quelques petites idées ‘créatives’ venues de-ci, de-là… Des recettes qui me tiennent à coeur, que certains amis ou certains proches connaissent;…
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