Buchett’s aux 2 citrons et à la vanille

Une idée de Bredele festifs que j’ai réalisée spécialement pour un café grenzel: des jolies petites Bûchettes aux arômes de vanille et des 2 citrons, jaune et vert…

Pâte sablée:

250g de farine

120g de vergeoise

1 gousse de vanille

1 oeuf

125g de beurre

2 c à soupe de jus de citron jaune

zest d’1/2 citron jaune

Meringue:

120g de blanc d’oeuf

1 pincée de sel

240g de sucre semoule

zest de citron et citron vert

Préparez la pâte sablée:

Dans un récipient, mélangez la farine, la vergeoise, les graines extraites de la vanille, et le beurre. Ajoutez l’oeuf, le jus de citron et les zests de citron. Malaxez le tout jusqu’à obtenir une masse homogène. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-la au frais pendant 2 heures.

Au bout de 2 heures, sortez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné. Coupez-la en petits rectangles de 4 cm par 2 cm. Déposez les morceaux de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préparez ensuite la meringue:

Versez les blancs d’oeuf dans la cuve d’un robot. Ajoutez une pincée de sel et commencez à fouetter. Rajoutez progressivement le sucre et fouettez le mélange jusqu’à ce que les blancs d’oeuf soient bien montés.

Versez la meringue dans une poche à douille munie d’une petite douille.

Allumez le four T 120°C four ventilé.

Sur chaque morceau de pâte sablée, dressez la meringue en formant une spirale à l’horizontale. Parsemez ensuite de zest de citron vert et citron jaune. Vous pouvez rajouter un petit décor si vous le souhaitez.

Saupoudrez de sucre glace chaque petite bûchette ainsi réalisée. Passez au four pendant 20 à 25 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les ranger soigneusement dans une boîte en fer.