Cake aux Pommes et au Sirop d’Erable

Gâteau Pommes & Erable v2

 

Voilà un joli cake créa’tif inspiré d’un gâteau de voyage au sirop d’érable que j’ai goûté chez Franck FRESSON à Metz et que j’ai adoré!!!…

J’ai donc aujourd’hui voulu retrouver ce petit goût fort sympathique du sirop d’érable, mais en lui rajoutant du sucre d’érable que Mareck, un jeune stagiaire québecois, m’avait ramené au bureau il y a quelques temps…. Provenance directe de Quebec donc!!!!!

Et puis j’ai rajouté quelques dés de pommes poelés, des pommes d’ici par contre, l’Alsace!!!!!…..

Bref, tout un mystère que je vous propose de découvrir et d’essayer sans plus tarder!!!… Vous allez adorer!!!!!

2 pommes

1 noix de beurre

2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Epluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Dans une poele, faites fondre le beurre puis déposez les dés de pommes. Remuez et faites revenir les pommes doucemeent pendant quelques minutes. Rajoutez ensuite le sirop d’érable et laissez encore cuire pendant 1 à deux minutes.

Préparez la pâte à gâteau:

230g de beurre

200g de sucre glace

30g de sucre d’érable

140g de poudre d’amandes

50g d’oeuf

80 g de jaunes d’oeuf

30g de lait

3 cuillères à soupe de sirop d’érable

120g de farine

130g de blancs d’oeuf

pour le décor: sucre d’érable (à défaut, de la cassonade)

Dans le bol du batteur, mélangez le beurre pommade puis rajoutez le sucre glace, le sucre d’érable et la poudre d’amandes préalablement tamisés. Rajoutez les oeufs et les jaunes d’oeuf. Laissez tourner le batteur à vitesse moyenne pendant quelques minutes. Rajoutez le lait et le sirop d’érable.

Montez les blancs d’oeuf en neige.

Dans la préparation initiale, rajoutez la farine, puis rajoutez délicatement les blancs d’oeufs montés.

Mélangez bien puis rajoutez les dés de pommes poelés.

Allumez le four T°150C four ventilé.

Beurrez un moule à cake et saupoudrez-le de sucre d’érable.

Déposez  la pâte dans le moule à cake, puis saupoudrez-le à nouveau de sucre d’érable.

Enfournez le cake et laissez-le cuire pendant 40 minutes environ, en surveillant la cuisson.

A la sortie du four, laissez le gâteau refroidir avant de le servir…

 

Commentaires

  1. Maxime,

    Je serais curieux de connaître la provenance du moule… j’ aime bien ce format, qui ressemble aux cakes de Nori Terai ( et de Franck Fresson, ainsi que bien d’ autres ). Et bien sûr le cake a l’ air délicieux !

  2. Christelle Aron,

    Moule à mini terrine!.. Mais il existe a priori des moules flexibles de ce format.. Moi aussi j’aime beaucoup ce format de cake et j’aime beaucoup les dégustations de cake créatifs!!

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