Christophe FELDER – PARIS & STRASBOURG

Ancien Chef Pâtissier de l’Hôtel de Crillon à Paris où il a exercé pendant 15 ans, il est l’auteur de plus de 30 ouvrages dédiés à la Pâtisserie à destination de tous les Passionnés, Professionnels et Amateurs. Outre de nombreux projets, comme la formation pour Professionnels, la création de Pâtisserie pour la Maison japonaise Henri Charpentier ou encore son partenariat avec Alsace Lait, Christophe FELDER donne des cours ici à Strasbourg, au sein de son Ecole logée à l’Hôtel Suisse, juste à côté de la Cathédrale.
Tout récemment, il vient en outre de poser ses valises dans sa région natale, la Vallée de la Bruche, en rachetant une Pâtisserie renommée, Oppé, à Mutzig.

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Un homme passionné et généreux qui, au-delà d’un parcours si brillant, a sû rester simple, proche des gens, et qui met toujours autant de coeur à partager et transmettre son savoir-faire.
Une belle rencontre sucrée en 2008, suivie de quelques cours toujours aussi enrichissants…

Parallèlement, de nombreux ouvrages lus, relus et suivis, pas à pas, pour la soif et l’envie d’apprendre, de progresser et… de savoir faire!.. Quelque part une partie intégrante de mon apprentissage!!!…

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Concernant son livre référence, « Pâtisserie! », il vient d’ailleurs de sortir une application pour iPad ultra révolutionnaire spécialement dédiée à cet ouvrage, qui fait le buzz dans la Profession et dans les Chaumières!!… Une première!!!.. et un superbe outil de ‘travail’!

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Oppé, à Mutzig… Une Maison réputée de la Vallée de la Bruche que Christophe Felder s’attèle aujourd’hui à maintenir et à poursuivre avec la complicité de Camille Lesecq, tout en y apportant leur patte et leur créativité..
Une Pâtisserie que l’on découvre ou redécouvre pas à pas… Une Pâtisserie vraie, franche et sincère. Une Pâtisserie simple, authentique et fraîche. Une Pâtisserie classique sans fioriture et qui nous étonne dès la première bouchée par l’essentiel… LE VRAI GOUT DU BON!

 

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Farandole de desserts individuels à acheter & à partager pour une douce dégustation sucrée…

 

 

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La fameuse Tarte au Citron Meringuée d’Oppé qui vaut le déplacement à elle toute seule….

 

 

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Baba au Rhum, Millefeuille Vanille, Forêt Noire et Opéra… 4 parmi les petits gâteaux emblématiques d’Oppé. Miam!

 

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Saint Honoré aux Fruits, péché mignon et grande spécialité de la Maison!

 

 

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Les meilleurs macarons de la région, pour moi!

 

 

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Le Vacherin Alsacien revu et corrigé par Oppé pour Pâques 2014…

 

Gâteau de St Valentin 2012 - Chocolat & Orange

Gâteau de St Valentin 2012 – Chocolat & Orange

 

Beignets dont le fameux et excellent Orange & Passion

Beignets dont le fameux et excellent Orange & Passion

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La fameuse et excellente Tarte Rhubarbe & Orange Meringuée, THE BEST ONE..

La fameuse et excellente Tarte Rhubarbe & Orange Meringuée, THE BEST ONE..

Christophe FELDER – www.christophe-felder.com

Hôtel SUISSE – 2/4 rue de la râpe – 67000 STRASBOURG

Pâtisserie Oppé – 29 rue du Maréchal Foch – 67190 MUTZIG et 1 rue Mercure – 67120 DORLISHEIM

 

 

 

 

Commentaires

  1. Maxime,

    Coucou Christelle : )
    Pour la tarte au citron, est-ce que tu sais ce qu’ils mettent comme type de biscuit entre la crème citron et la meringue ? Merciii !
    ( Comme d’ habitude, super la dernière édition du goûter gourmand !)

  2. Christelle Aron,

    Il faudrait que je la goûte à nouveau; désolée!!… Très heureuse d’avoir de tes nouvelles, j’espère que tu vas bien!

  3. mireille,

    Bonjour Christelle,

    Je relis ton article pour la énième fois, et je partage complètement ton écrit et ton ressenti. Christophe Felder est une personne humble et généreux dans ses partages, je retourne très certainement en mai pour un deuxième cours. J’ai appris beaucoup au travers de tous ses livres que j’ai toujours l’impression de redécouvrir au fil du temps.
    Bonne semaine à toi.
    Mireille BAUDOIN

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