Lamala au citron et son lemon curd

Idéal à l’heure du goûter, un lamala au citron trempé légèrement dans du chocolat blanc (pour les + gourmands), et accompagné d’un lemon curd maison.. Mmm… et si simple!!!

Pour le lamala, vous avez sûrement une recette dans votre livre de Pâtisserie préféré?.. Moi j’utilise celle de C. FELDER issue du livre ‘Exquises Pâtisseries pour les Fêtes’, recette à laquelle je rajoute le jus d’un citron et le zest de 2 citrons. A défaut de recette de lamala, vous pouvez également prendre une recette de biscuit de savoie!!!..

Pour la décoration, il suffit de faire fondre un peu de chocolat blanc au bain marie. Après la cuisson du lamala, trempez-le en partie dans ce chocolat tempéré puis laissez-le durcir à l’air libre!

En guise d’accompagnement, je vous propose un Lemon Curd fait Maison.. Ultra facile à faire!

2 citrons non  traités

120g de sucre

2 oeufs

150g de beurre mou

Prélevez les zests des citrons et pressez leur jus. Dans un récipient, déposez le jus, les zests, le sucre et les oeufs. Mélangez le tout avant de poser le récipient dans une casserole remplie d’eau frémissante, afin de cuire la crème au bain-marie. Faites ensuite cuire le mélange doucement en remuant régulièrement. Arrêtez la cuisson au point d’ébullition (si vous avez un thermomètre, arrêtez-vous à 82°C). Hors du feu, continuez à mélanger.

Dans un récipient, déposez le beurre mou coupé en morceaux. Versez la crème au citron sur le beurre à travers un chinois. Mélangez la crème et le beurre délicatement. Puis mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant pendant 1 à 2 minutes afin de rendre le lemon curd très souple et lisse. Versez le lemon curd dans des verres et entreposez-les au frais jusqu’au moment de servir!

Régalez-vous!!