Les sablés de l’Ecureuil

Voilà une recette de petits sablés créatifs que j’avais réalisés pour l’assortiment de bredele 2012, mais qui se plie très facilement à toute occasion!!! J’adore cette idée assez ludique, celle d’une association d’un vrai SCHWOBEBREDELE aux noisettes et au praliné, avec un €uro en chocolat qu’on a tous dévoré et tous adoré, gamins!!!!

…. je ne sais pas pourquoi, mais je sens que ces petits sablés vont avoir du succès!!!….

Pour confectionner cette recette, il vous faut…

Des pièces en chocolat!!!!
Et pour le reste, c’est par ici….

SCHWOBEBREDELE aux noisettes et au praliné:
500g de farine
250g de beurre
250g de sucre
250g de noisettes moulues
2 oeufs
1 cuillère à soupe de praliné mou (ou à défaut de pâte à tartiner chocolat noisette)

Mélangez l’ensemble des ingrédients à l’aide d’un robot. Une fois que la pâte obtenue est homogène, formez une boule, emballez-la dans un film alimentaire et mettez-la au frais pendant 2 heures.

GANACHE AU CHOCOLAT PRALINE:
250g de chocolat noir 70%
1 cuillère à soupe de praliné mou
200g de crème liquide
40g de beurre

Faites chauffez la crème liquide dans une casserole.
Mettez le chocolat et le praliné dans un bol et passez-le légèrement au micro-ondes pour que le mélange puisse commencer à fondre (idéalement 700W – 1 minute).
Portez la crème à ebullition puis versez-la en 3 fois sur le chocolat légèrement fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Rajoutez le beurre et mélangez encore. Pour obtenir une ganache bien lisse; mixez-la à l’aide d’un mixeur plongeant pendant une minute. Versez la ganache dans un récipient, déposez un film alimentaire directement au contact de la ganache, et réservez-la au frais.

Au bout de 2 heures, allumez le four T 160°C four ventilé.
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné.
Formez des disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce qui a la même dimension que les pièces en chocolat.
Déposez les disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire les petits bredele pendant 12 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir les sablés.

Une fois que les bredele sont préparés et que la ganache a prise (pensez à vérifier la consistance avant de vous lancer!!!), vous pouvez procéder au montage des sablés: tournez les schwobebredele et dressez un peu de ganache au centre à l’aide d’une poche à douille.
Elevez une partie de l’emballage de la pièce de monnaie chocolatée (la partie ‘face’). Déposez le sur la ganache (le côté ‘face’ sur la ganache) et appuyez légèrement.

Une fois que tous les sablés sont confectionnés, vous pouvez les ranger dans une boîte métallique.

Bonne dégustation et bon amusement!!!!
– en 1 et en 2: je choisis ma pièce
– en 3: j’enlève le reste de l’emballage
– en 4: je déguste
– en 5: j’ai dévoré – y’en a plus!!