Tartelette Bananes, Ananas & Coco

Ingrédients (pour 6 tartelettes):

300g de pâte sablée faite maison

2 bananes

1 ananas frais

le jus d’un citron vert

100g de sucre glace

100g de noix de coco

100g de beurre mou

1 c à café de maizena

1 oeuf

15 cl de crème liquide

2 c à soupe de rhum

Préchauffez le four sur t. 6 (180°C) et étalez la pâte. Découpez des disques de pâte et déposez les dans des cercles de tarte individuels préalablement beurrés.

Dans un saladier, réunissez la noix de coco, 70g de beurre mou, la maizena, la moitié de sucre. Mélangez puis ajoutez la crème, l’oeuf et le rhum. Continuez jusqu’à obtenir une crème homogène. Versez-la sur les fonds de tarte et enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que la crème soit prise.

Pendant la cuisson de la tarte, épluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Arrosez-les de jus de citron. Coupez les tranches d’ananas en petits triangles. Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle, ajoutez les fruits, saupoudrez-les du reste de sucre et faites caraméliser. Laissez-les ensuite refroidir dans la poêle.

Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir. Garnissez-les avec les fruits caramélisés froids, saupoudrez de noix de coco et servez à température ambiante…

Ca y est, vous pouvez… D-E-G-U-S-T-E-R!!!!