Tiramisu à la Rhubarbe et aux Biscuits de Reims

Une de mes recettes fétiches à la Rhubarbe: mon Tiramisu à la Rhubarbe et aux Biscuits de Reims…

Crème mascarpone:

* 250g de mascarpone

* 200g de crème liquide

* 50g de sucre
=> fouetter l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse

Compote de rhubarbe:

* 4 tiges de rhubarbe

* 10 cl d’eau

* 20 g de sucre
=> coupez les extrémités de la rhubarbe et coupez-la en cubes. Faites-la cuire 10 min à feu doux avec l’eau et le sucre. Retirez du feu et laissez refroidir.

Biscuits imbibés:

* Biscuits de Reims

* Sirop: 15 cl de sirop de fleur de sureau (ou, à défaut, de sirop de sucre de canne) + 2 c à soupe de rhum
=> faites imbiber les biscuits dans ce sirop
(le sirop de fleur de sureau rajoute un petit côté acidulé, je trouve cela très sympa…)

Montage des tiramisu:

Dans un grand plat ou dans des verrines, déposez des biscuits imbibés puis un peu de compote de rhubarbe. Versez ensuite un peu de crème mascarpone puis de compote et terminez par de la crème mascarpone. Réservez au frais.
Avant de passer à table, mixez des fraises tagada avec des biscuits de reims et parsemez-les sur les tiramisu. Amusez vous en préparant des petites brochettes de fraises tagada pour le décor….

Pour accompagner ce dessert, pourquoi pas un jus de fraises maison??