Pastilla de Poulet Sucré&Salé

Belle idée créative pour un petit plat ou une entrée créative, tout en finesse et en subtilité!.. J’adore!!!!.. Laissez-vous tenter et vous verrez que vous serez agréablement surpris par cette pastilla de Poulet en version Sucrée et Salée… des beaux accents d’épices: gingembre, cannelle, amandes.. Bref, à tomber pour tous ceux qui apprécient de découvrir des nouvelles sensations!!!

Recette pour une dizaine de pastillas..

Poulet au safran:

–  2 belles escaloppes de poulet

– 1 oignon

– persil

– 5g de cannelle

– quelques pistils de safran

– 200g d’eau

– gingembre

– sel, poivre

– 2 oeufs

Pâte à blinis:

– 2 jaunes d’oeuf

– 10cl d’huile de tournesol

– 190g de lait

– 190g de farine

– 1 sachet de levure sèche de boulangerie

– 3g de sel

– 45g de beurre fondu

– 2 blancs d’oeuf

– 12g de sucre

Pâte d’amandes:

– 100g d’amandes blanches grillées

– 30g de sucre

– 10g de fleur d’oranger

– 2g de cannelle

– 40g de beurre fondu

Décor:

– pâte filo

– sucre glace

Commencez par préparer le poulet au safran: dans une marmite, faites chauffer un peu d’huile, puis rajoutez l’oignon coupé en petits dés ainsi que les escalopes de poulet. Faites-les saisir rapidement, puis rajoutez l’eau, le persil, la cannelle, le safran et le gingembre. Salez et poivrez. Faites cuire 40 minutes à feu doux et à couvert. Retournez le poulet régulièrement. Une fois que le poulet est cuit, arrêtez la cuisson. Coupez le poulet en petits morceaux. Cassez les 2 oeufs, battez-les en omelette et versez-les dans le jus de cuisson. Mélangez bien puis rajoutez le poulet. Salez et poivrez suffisamment. Réservez.

Préparez la pâte à blinis: mélangez dans un récipient les jaunes d’oeuf, l’huile, le lait, la farine et la levure de boulangerie, le sel et le beurre fondu. Laissez reposez la pâte pendant 30 minutes. Fouettez les blancs d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis rajoutez-les à la préparation précédente.

Préparez la pâte d’amandes en broyant les amandes et en les mélangeant avec le sucre, la fleur d’oranger, la cannelle et le beurre fondu.

Découpez la pâte de filo à l’aide d’une machine à pâte (spaghettis) ou à l’aide de ciseaux. Allumez le four T°180C. Remplissez des moules à tartelettes préalablement beurrés de la pâte à blinis en les remplissant à moitié. Déposez-y quelques cuillères à café de préparation au poulet, puis un peu de pâte d’amandes. Terminez en décorant de quelques feuilles de filo. Faites cuire pendant 30 minutes. A la sortie du four, saupoudrez légèrement de sucre glace et servez chaud!

Bon appétit!!