Crumble niçois à la crème de chèvre frais

Recette de plein été, pile poil dans le créneau  » Petits Plats pour petites faims de Salé et grande faim de Sucré !!! « 

 

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1 aubergine

3 petites courgettes

2 poivrons rouges

3 tomates mûres

2 gousses d’ail

1 oignon

Huile d’olive

1 bouillon de légumes

Thym et romarin frais

Sel, poivre

 

Crème de chèvre frais:

120g de chèvre frais (j’utilise pour cette recette le fromage de la marque ‘chavroux’ mais tout autre chèvre frais pourrait également convenir!)

10 cl de crème liquide

Huile d’olive

 

Crumble:

300g de farine

150g de beurre 1/2 sel mou

Romarin finement haché

 

Etape 1 – Préparation de la ratatouille:

Pelez et émincez l’ail et l’oignon.

Ebouillantez les tomates 10 secondes, pelez et épépinez-les. Concassez-les.

Lavez l’aubergine, les courgettes et les poivrons. Taillez-les séparément ces légumes en petits dés.

Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte. Faites revenir vivement séparément chaque légume coupé en dés.

Dans la même sauteuse, faites ensuite dorer à feu doux l’oignon et l’ail. Ajoutez alors tous les légumes, les tomates, le thym et le romarin. Rajoutez le bouillon de légumes. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ sans couvrir et rectifier l’assaisonnement.

 

Etape 2 – Préparation de la crème au chèvre frais:

Dans une casserole, mélangez la crème, le chèvre frais ainsi qu’une pointe d’huile d’olive. Faites chauffer à feu doux pendant 3 minutes. La crème doit être homogène et sans aucun grumeaux.

 

Etape 3 – Préparation du crumble:

Versez l’ensemble des ingrédients dans un récipient et malaxez le tout, du bout des doigts. Réservez au froid.

 

Etape 4 – Préparation du crumble et cuisson:

Préchauffez le four T 180 °C. Etalez la ratatouille dans un moule allant au four préalablement beurré (grand moule ou moules individuels). Versez la crème au chèvre, puis émiettez le crumble. Enfournez pendant 30 minutes environ. Sortez du four et servez sans attendre, avec une salade verte ou encore, en accompagnement d’un bon barbecue ou d’une viande grillée!

 

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