Mois : octobre 2013

Eclairs DiaboliC, TerrifiC & MorbiD – Halloween 2013 Eclairs DiaboliC, TerrifiC & MorbiD – Halloween 2013
Cette année encore, l’Eclair s’empare de moi pour les fêtes d’Halloween!!! Sur la même idée que l’année dernière, je vous propose 3 recettes autour de l’éclair que j’ai composées spécialement pour l’occasion avec des goûts simples et francs, afin que tout le monde puisse les reconnaître et les apprécier!…. Sans oublier les bonbons, bien-sûr, normal pour l’occasion!!!!! Voilà donc des…
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7e Goûter Gourmand & Massage Bien-Etre – 13/10/2013 7e Goûter Gourmand & Massage Bien-Etre – 13/10/2013
Dimanche 13 Octobre 2013, Niederhaslach. 7e Goûter Gourmand & Massage Bien-Etre…. Petit rappel du principe: un après-midi dédié entièrement à la détente et au bien-être: massage d’une 1/2 heure dans les mains expertes de Rebecca, massage au choix, aux huiles essentielles ou aux huiles gourmandes. Et goûter gourmand autour des fruits de saison & de petits desserts faits Maison. Le…
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Gâteau fondant Poire, Chocolat & Vin Rouge Gâteau fondant Poire, Chocolat & Vin Rouge
Inspiration de saison: des poires pochées dans du vin rouge aux épices et plongées ensuite dans un gâteau au chocolat et au vin rouge!.. Servi accompagné de son sirop au vin rouge et aux épices, cela ne peut être que terrible en cette saison!!!     Etape 1 – Les Poires pochées 4 poires 30cl de vin rouge 150g de…
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Tarte aux Poires & Fleur d’Oranger Tarte aux Poires & Fleur d’Oranger
Une tarte aux Poires aux arômes orientaux pour changer de traditionnelle Tarte aux Poires Bourdaloue!… J’adore cette idée, j’adore le résultat, tout en finesse et en subtilité!… Mais l’esprit reste, voilà tout l’essentiel…       Etape 1 – La pâte à tarte: Encore une fois, je vous invite à prendre la recette de Christophe Felder, la pâte à tarte…
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Panna Cot-thé Rouge & Agrumes, Gelée de Coings Panna Cot-thé Rouge & Agrumes, Gelée de Coings
Autour d’une de Panna Cotta infusée dans un Thé Rouge aux Agrumes, surmontée d’une gelée de Coings Maison et de coings pochés aux agrumes…     Pour la Panna Cotta: 15 cl de lait 15 cl de crème liquide 50g de sucre 2 feuilles de gélatine 3 cuillères à soupe de Thé Rouge aux agrumes (Palais des Thés)   Pour…
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Panna ‘Cot-thé’ Vanille-Caramel, Coulis Mangue-Ananas Panna ‘Cot-thé’ Vanille-Caramel, Coulis Mangue-Ananas
Panna Cotta ou Panna Cot-thé ???  Petite idée autour d’une Panna Cotta infusée dans un thé Vanille-Caramel, puis surmontée d’un coulis Mangue-Ananas. Au final une verrine bien fraîche et fruitée!!.. A essayer!!!     Pour la Panna Cotta: 15 cl de lait 15 cl de crème liquide 50g de sucre 2 feuilles de gélatine 3 sachets de Thé Vanille-Caramel  …
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Verrine Poire, Chocolat & Epices Verrine Poire, Chocolat & Epices
Petite recette créative de verrine autour des poires, du chocolat et des épices! Mousse légère au chocolat, Poires pochées aux épices, et Streusel Vanille & Cannelle.   Pour la Mousse légère au chocolat: 150g de lait 50g de sucre en poudre 60g de chocolat 70% 1 pointe de vanille en poudre 4 feuilles de gélatine 150g de crème liquide fouettée…
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Tarte aux noix des Casses-Noisettes Tarte aux noix des Casses-Noisettes
La voilà, la vraie et  l’unique: la fameuse tarte aux noix des Casses-Noisettes réalisée lors des qualifications des Toqués d’Entreprise en 2010 par l’Equipe des Casses-Noisettes! Une tarte aux noix un peu spéciale que j’avais mis au point avec l’ensemble de l’équipe, avec des noix certes, mais également des noisettes (symbole de l’Ecureuil) et de fruits moelleux… Cette fois encore,…
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Terrine Choc’ aux ‘petits biscuits Souvenirs’ Terrine Choc’ aux ‘petits biscuits Souvenirs’
Une envie, celle de retrouver ces terrines aux petits biscuits Souvenirs: Petits Bruns, Palmitos ou encore Eventails en gavotte… Mon idée est simple, elle repose sur un empilement de ces petits gâteaux tout simplement plongés et moulés dans cette crème chocolatée… A tester donc, et surtout à faire avec tous vos biscuits préférés!!   Pour une grande terrine ou 3…
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maC’aron Framboise & Basilic maC’aron Framboise & Basilic
Un macaron Rose et Vert, aux couleurs de la Framboise et du Basilic!… Mais n’ayez pas peur, tout réside dans la subtilité: une ganache au chocolat blanc et aux framboises fraîchement mixées, ainsi qu’une pointe de gelée de Framboises, Prunes Rouges et Basilic que j’avais réalisée cet été… Voilà juste ce qu’il faut pour un peu d’originalité!!!   Pour la…
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