Panna ‘Cot-thé’ Vanille-Caramel, Coulis Mangue-Ananas

Panna Cotta ou Panna Cot-thé ???  Petite idée autour d’une Panna Cotta infusée dans un thé Vanille-Caramel, puis surmontée d’un coulis Mangue-Ananas. Au final une verrine bien fraîche et fruitée!!.. A essayer!!!

Pour la Panna Cotta:

15 cl de lait

15 cl de crème liquide

50g de sucre

2 feuilles de gélatine

3 sachets de Thé Vanille-Caramel

Pour le coulis Mangue-Ananas:

1 mangue

1 belle tranche d’ananas frais

50g de sucre

50g d’eau

1/2 gousse de vanille

Pour le décor:

quelques tranches d’ananas frais

Versez le lait et la crème dans une casserole, rajoutez le sucre. Portez à ébullition. Rajoutez les sachets de Thé et faites infuser pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, hydratez la gélatine. Essorez-la ensuite et versez-la dans un bol que vous passerez rapidement au micro-ondes. Rajoutez la gélatine dans la préparation à Panna Cotta. Versez dans des verrines et laissez prendre au frais pendant quelques heures.

Préparez le coulis: versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Laissez refroidir le sirop ainsi obtenu. Epluchez la mangue et coupez-la en morceaux. Coupez la tranche d’ananas également en morceaux. Dans un blender, déposez la mangue, l’ananas, le sirop et la 1/2 gousse de vanille.  Mixez puis passez la préparation au tamis afin d’obtenir un coulis bien lisse. Versez un peu de coulis dans chaque verrine et décorez d’un morceau d’ananas frais. Servez sans tarder ou gardez-les au frais.