maC’aron GIVRé de Noël 2013 – Comme un Anisbredele / Graines d’Anis & de Framboises

Je vous présente mes maC’arons GIVRéS spécialement conçus pour ce Noël 2013!!!

Le décor des coques a été réalisé avec du sucre et de la poudre scintillante pour lui donner un vrai ton ‘GIVRé’!!!!…

Pour la garniture, ces maC’arons GIVRéS verts sont délicatement fourrés avec une ganache aux graines d’Anis et de Framboise, pour un effet très frais!!

 

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Etape 1 – la ganache

270g de crème liquide

10g de glucose

10g de sucre

7g de beurre de cacao

300g de chocolat blanc

5g de Ricard

1 c. à soupe d’anis vert en grains mixé

Framboises fraîches

 

Faites chauffez la crème dans une casserole et ajoutez-y le glucose et le sucre. Portez à ébullition. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en surveillant les temps de chauffe. Versez la crème sur le chocolat en 3 fois. Mélangez. Rajoutez ensuite le beurre de cacao, les grains d’anis mixés et le ricard. Mélangez à l’aide d’un fouet puis d’un mixeur plongeant. La ganache doit être lisse et brillante. Versez dans un récipient et filmez au contact. Faites prendre au frais pendant 2 à 3 heures.

 

Etape 2 – les macarons

Réalisez les coques de macarons en suivant votre recette préférée. Attention, pour faire des macarons GIVRéS, il faut les parsemer de sucre mélangé avec de la poudre scintillante une fois qu’ils sont dressés à la poche à douille (avant de les passer au four).

 

Etape 3 – le fourrage

Fourrez les macarons en dressant une pointe de ganache à l’anis au centre d’une coque et en rajoutant une demi framboise fraîche par-dessus puis encore une fois, une pointe de ganache à l’anis. Refermez ensuite les macarons en appuyant suffisamment. Les graines de framboise vont s’étaler à l’intérieur du macaron et joliment décorer les pourtours de la garniture.

Entreposez les macarons au frais dans une boite hermétique pendant une nuit avant de les déguster!

 

Commentaires

  1. Lortz Alain Louis,

    Encore une idée génialement  » givrée  »

    A coup sûr super délicieux et  » rafraichissant  »

    BRavo Christelle !!!!!!!!!!!!!

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