Financiers Saumon, Wasabi & Graines de Moutarde Noires

Petite composition originale et ludique autour du Saumon, du Wasabi et des graines de Moutarde noires… A tester:-))

Pour les financiers:

40g de beurre

3 blancs d’oeuf

30g de sucre

60g de poudre de noisettes

40g de farine

1/2 sachet de levure chimique

40 ml d’huile de tournesol

60g de saumon fumé coupé en dés

1 cuillère à soupe de wasabi

1 cuillère à soupe de graines de moutarde noires

sel, poivre

Pour la crème:

100g de mascarpone

100g de fromage frais  (type philadelphia)

sel, poivre

1 cuillère à soupe de wasabi

Pour le décor:

Petites galettes de riz au wasabi (rayon ‘biscuits apéritifs’ de votre supermarché!)

Dés de saumon

Graines de Moutarde noires

Etape 1 – Les financiers

Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette. Laissez ensuite refroidir. Montez les blancs d’oeuf en neige et rajoutez le sucre. Ajoutez progressivement la poudre de noisettes, et la farine tamisée avec la levure. Versez doucement le beurre noisette refroidi, puis l’huile. Rajoutez ensuite le wasabi, le saumon et les graines de moutarde. Salez et poivrez. Mélangez la préparation et entreposez-la au frais pendant une heure environ. Préchauffez le four T 160°C. Remplissez les moules (moules souples de type mini-tartelettes, mini-navettes ou encore mini-savarin) à l’aide d’une poche à douille. Enfournez pendant une quinzaine de minutes.

Etape 2 – La crème

Dans le bol du robot, déposez l’ensemble des ingrédients. Fouettez.

Etape 3 – Le dressage

Sur chaque financier, dressez un peu de crème à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée. Saoupdrez de dés de saumon et de graines de moutarde noires. Piquez pour finir une mini galette de riz au wasabi.

Prêts à être servis!!