Cheesecake Salé de la Mer au Melon

Je vous propose une petite idée de Cheesecake Salé très frais pour l’été: un Cheesecake de la Mer au Melon! Toute une histoire, ce cheesecake…

La traditionnelle crème est ici agrémentée d’une pointe de sauce soja…

…. puis elle est surmontée  d’une brunoise de saumon fumé, crevettes et surimi au citron vert…

… et enfin elle est recouverte d’une tranche de melon découpée à la Mandoline! …

Mais A-T-T-E-N-T-I-O-N aux doigts!!!

Avis aux amateurs d’apéro-fraîcheur: cette recette est pour vous!

 

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Pour 6 personnes…

 

Pour le cheesecake:

150g de TUC

20g de branchettes au sel (ou à défaut: des bretzels ou des sticks)

10g de sésame grillé

60g de beurre mou

 

230g de fromage frais (type Philadelphia)

40g de fromage blanc

180g de crème liquide

2 cuillères à soupe de sauce soja

8g de gélatine

poivre 5 baies

sel

 

Pour la brunoise:

4 tranches de saumon fumé

10 crevettes décortiquées

5 bâtons de surimi

huile d’olive

1/2 zest de citron vert

sel, poivre

 

Pour le décor:

1 melon

6 crevettes décortiquées

un peu de zest de citron

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

 

 

Etape 1 – Préparation des cheesecakes

Mixez finement les tucs avec les branchettes et le sésame. Versez dans un récipient, ajoutez le beurre mou. Mélangez bien. Répartissez dans les cercles (ou, à défaut, dans des moules à muffin) en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Réservez au frais.

Faites ensuite tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer la crème fraîche avec le fromage frais et la sauce soja. Rajoutez le fromage blanc et enlevez du feu. Egouttez la gélatine et passez-la quelques secondes au micro-ondes. Rajoutez-la dans la préparation. Mélangez encore afin que la préparation soit bien homogène. Versez dans les moules, puis réservez-les au frais pendant quelques heures (4h minimum).

 

Etape 2 – Préparation la brunoise

Coupez le saumon, les crevettes et le surimi en petits dés. Mélangez. Rajoutez une pointe d’huile d’olive et le zest de citron vert. Salez et poivrez. Réservez.

 

Etape 3 – Préparation le décor.

Coupez le melon en 4, enlevez les pépins. Tranchez le melon à la mandoline pour avoir de belles tranches. Puis à l’aide d’un emporte-pièce de même taille que les cercles métalliques, formez des disques de melon.

Mélangez les crevettes avec l’huile d’olive, le citron, sel et poivre. Réservez.

 

Etape 4 – le dressage

Sortez les cheesecake du réfrigérateur. Déposez un peu de brunoise et aplatissez la préparation à l’aide du dos d’une petite cuillère. Déposez ensuite un disque de melon puis déposez au centre, une crevette marinée. Versez sur la crevette et le melon un peu de marinade, puis salez et poivrez

Servez le cheesecake frais, à l’heure de l’apéro ou en entrée!!!

Commentaires

  1. Lortz Alain Louis,

    C’est dans le  » sang  » que cette recette s’est terminée. Rien que pour cela il faut te féliciter d’être aller au bout .
    Mais il est vrai que cela est très rafraichissant.
    Et ce cheesecake avec ces ingrédients est une délicieuse surprise !!!!!!

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