Croustade aux Saint Jacques – Recette de Famille

Une recette de famille qui s’insère parfaitement dans ma rubrique ‘Petits Plats’… Voici une recette assez facile à réaliser pour des petits repas sympas… Réalisez cette recette avec des St Jacques, des fruits de mer, des crevettes, du saumon, etc…. et servez-la avec une belle salade verte!

Pour 5 croustades:

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 jaune d’oeuf pour la dorure

10 grosses noix de St Jacques

2 carottes multicolores

1 sachet de court-bouillon

1 cuillère à soupe de beurre

3 cuillères à soupe bombées de farine

30 cl de lait

sel, poivre

Commencez par éplucher les carottes et les couper en rondelles. Taillez-les ensuite en bâtonnets.Dans une casserole remplie d’eau, rajouter le court-bouillon et portez-le à ébullition. Versez les carottes et faites-les cuire pendant 10 minutes. Rajoutez ensuite les Saint Jacques et continuer la cuisson pendant 3 minutes. Egouttez les St Jacques et les carottes et conserver le bouillon.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, préparez une sauce blanche: déposez une cuillère à soupe de beurre, puis 3 cuillères à soupe de farine. Mélangez. Puis rajoutez 30 cl de lait et 10cl de bouilllon que vous aurez conservé. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce blanche bien lisse. Rajoutez ensuite les St Jacques et les carottes, salez et poivrez suffisamment. Laissez refroidir complètement cette préparation.

Allumez le four T 200°C. Déroulez la pâte feuilletée et préparez 5 cercles de pâte assez grands. Déposez au centre un peu de sauce avec des St Jacques et des carottes. Humidifiez les bords du cercle et déposez un 2e disque de pâte feuilletée sur le dessus.Une fois que les feuilletés sont prêts, décorez en rajoutant des morceaux de pâte feuilletée en forme de feuille. Collez-les avec un peu d’eau. Vous pouvez à nouveau découper les feuilletés avec un emporte-pièce légèrement plus petit que le premier, afin de bien rendre nets les contours des feuilletés. Entreposez au frais pendant 5 minutes, puis dorez les feuilletés au jaune d’oeuf. Remettez au frais pendant 5 minutes puis redorez-les une deuxième fois. Enfournez pendant 40 minutes environ.

Vous pouvez servir ces croustades avec un peu de salade!