Tartare de Bar et sa sauce Coco & Coriandre

Petit tartare de Bar très sympa à réaliser, très fin et très subtil!…Agrémenté de citron vert, de concombre, gingembre et celeri branche; et accompagné d’une petite sauce Coco & Coriandre.

Je suis fan de ce petit plat, et je le partage avec grand plaisir!

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Pour 4 personnes:

 

200g de bar levés en filet

1/2 branche de céleri

1/4 de concombre

2 citrons verts (zests + jus)

1 petit morceau de gingembre

sel, poivre

 

pour la sauce:

1 pôt de lait de coco

1/4 d’ail

une poignée de coriandre fraîche

sel, poivre

 

Taillez les filets de bar en petits cubes, en prenant soin d’enlever toutes les arrêtes. Taillez en cubes le céleri et le concombre. Rapez le citron vert et zest et prélevez le jus. Rapez le gingembre frais. Mélangez l’ensemble des ingrédients et assaisonnez. Déposez au frais.

 

Préparez la sauce: dans un mixeur, versez le lait de coco, l’ail la coriandre fraîche. Mixez. Salez et poivrez. Chinoisez le mélange et entreposez-le également au frais.

 

Au moment de servir, déposez le tartare sur des assiettes, soit à l’aide d’un emporte-pièce, soit à l’aide d’un ramequin ou  d’une verrine. Vous pouvez faire un grand dôme ou des petits dômes dans vos assiettes. Versez un peu de sauce tout autour. Salez, poivrez à nouveau et décorez d’un peu de coriandre fraîche.

Bon appétit!

 

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Commentaires

  1. lortz alain louis,

    Suis prêt à le partager avec Toi, Christelle !!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Super délicieux à coup sûr.

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