Crêpe soufflée au Chocolat et aux Framboises

Des saveurs qui me tiennent à coeur, le chocolat avec les framboises et les groseilles…. et l’envie de les mettre en valeur dans cette crêpe sucrée créative!!

Une crêpe pas comme les autres, soufflée, et qui se mange comme un vrai soufflé…. juste à la sortie du four!!

J’aime beaucoup cette idée et cette composition de recette, alors si l’idée vous plaît également, à vos tabliers!!! C’est l’heure de les goûter!

 

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Pâte à crêpe:

100g de farine

25g de cacao

25g de sucre vanillé

2 oeufs

1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

1 dl de lait

5 cl de bière

 

Crème pâtissière au chocolat/framboise:

125g de chocolat

250g de lait

2 jaunes d’oeuf

50g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

20g de maizena

10g de beurre

1/2 bouchon d’eau de vie ‘Framboise Sauvage’

5 framboises fraîches

 

Pour la crème soufflée:

4 cuillères à soupe de crème pâtissière chocolat/framboise

1 jaune d’oeuf

3 blancs d’oeuf

 

Garniture:

Framboises fraîches

Groseilles

Sucre glace

 

Préparez la pâte à crêpe au chocolat en mélangeant l’ensemble des ingrédients.

Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure. Au bout d’une heure, vous pourrez rajouter un peu de lait si la pâte est trop épaisse.

Préparez les crêpes au chocolat dans une poêle à crêpes. Réservez-les.

 

Préparez la crème pâtissière.
Dans une casserole, déposez le lait et le chocolat. Portez à ébullition. Pendant ce temps, mélangez les sucres et les jaunes d’oeuf. Rajoutez la maïzena. Versez le liquide bouillant sur cette préparation, mélangez puis versez le tout à nouveau dans la casserole. Tout en mélangeant sans cesse, faites épaissir la crème. Lorsqu’elle est prise, enlevez la casserole du feu. Rajoutez le beurre, et mélangez. Rajoutez ensuite l’eau de vie et les framboises fraîches. Mélangez à nouveau pour égrainer les framboises. Versez la crème pâtissière dans un récipient et filmez au contact. Laissez prendre au frais.

 

Avant de servir, allumez le four T 180°C.

Préparez l’appareil à soufflé. Fouettez au batteur les blancs d’oeuf. Mélangez ensuite 4 cuillères à soupe de crème pâtissière avec un jaune d’oeuf et les blancs d’oeuf. Versez un peu de cette préparation au centre de chaque crêpe, déposez ensuite quelques framboises et quelques groseilles. Repliez les crêpes pour former des demi-lunes. Saupoudrez légèrement de sucre glace et enfournez pendant 8 à 10 minutes.

Servez aussitôt!

 

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Commentaires

  1. lortz alain louis,

    Encore une merveille dont je suis privé !!!!!!!!!!!
    Dommage pour le gourmand que je suis …
    Et quel bonheur de déguster ta douceur avec un petit verre de cidre ………………..

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