Tag : Noisettes

Galette des Rois Noisettes Torréfiées & Café Galette des Rois Noisettes Torréfiées & Café
Cette année encore, la galette des Rois se prépare chez moi avec une Frangipane aux Noisettes torréfiées! Il s’agit presque d’une tradition de famille puisque nous aimions bien troquer à la maison la Frangipane à la poudre d’amandes blanches, par des Frangipanes plus rustiques réalisées à base d’amandes ou de noisettes entières mixées après avoir été préalablement torréfiées au four!…
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Tarte aux noix des Casses-Noisettes Tarte aux noix des Casses-Noisettes
La voilà, la vraie et  l’unique: la fameuse tarte aux noix des Casses-Noisettes réalisée lors des qualifications des Toqués d’Entreprise en 2010 par l’Equipe des Casses-Noisettes! Une tarte aux noix un peu spéciale que j’avais mis au point avec l’ensemble de l’équipe, avec des noix certes, mais également des noisettes (symbole de l’Ecureuil) et de fruits moelleux… Cette fois encore,…
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maC’aron Nuciola * (*Noisette) maC’aron Nuciola * (*Noisette)
Voilà un maC’aron consensuel: NUCIOLA, ou encore Chocolat & Noisettes!.. Un maC’aron qui mettra en fait tout le monde d’accord!!!!… Un fort goût de noisette, dans la coque comme dans la ganache au chocolat et, pour les +++ grands gourmands, un coeur coulant à la pâte à tartiner Nuciola!… Si vous ne connaissez pas encore cette pâte à tartiner ‘magique’…
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Risotto Casse-Noisette: Cèpes & Noisettes Risotto Casse-Noisette: Cèpes & Noisettes
Inspiration salée d’une Casse-Noisette * : Risotto aux Cèpes, aux Noisettes et au magret fumé!… A tester, en version classique sur assiette, ou en version ‘presto’ dans un bol!.. Trop bon… * souvenir, souvenir: les casses-noisettes ! … http://macaron-en-aparte.com/2013/03/challenge-des-toques-dentreprise-2010/       Pour 4 personnes:   Pour le risotto: 200g de riz spécial risotto 50cl de bouillon de volaille (…
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Tarte Linzer pas si classique… Tarte Linzer pas si classique…
Une tarte LINZER pas si classique que ça: pâte sucrée aux noisettes et aux épices, et confiture de Framboises/Figues … Pour une tarte LINZER presque traditionnelle !     Pour la confiture Framboise & Figues: 500g de Framboises 250g de figues le jus d’un citron 600g de sucre   Pour la pâte à LINZER: 400g de farine 2 cuillères à café…
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Dessert à croquer: Chocolat & Nuciola* (* Noisettes) Dessert à croquer: Chocolat & Nuciola* (* Noisettes)
S’il y avait un dessert à retenir et à faire pour cette rentrée, ce serait celui-ci sans hésiter!!!!!… Je l’adore, étant définitivement A-C-C-R-O au chocolat et aux noisettes !!!! …. Cette idée, je l’ai composée en partant du moelleux Chocolat & Nuciola (dont la recette est disponible ici: http://macaron-en-aparte.com/2013/09/moelleux-chocolat-nuciola-recette-de-famille/ ), d’une crème Chocolat & Nuciola que j’ai imaginée très peu…
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Moelleux Chocolat & Nuciola – Recette de Famille Moelleux Chocolat & Nuciola – Recette de Famille
A la Une en cette rentrée 2013: les Noisettes Corses de Cervioni !!!… Achetées directement chez un producteur de Cervioni, décortiquées en Corse et ramenées en Alsace par Avion, elle feront le bonheur de quelques uns de mes futurs desserts et bredele de Noël!!!! A la Une également, cette pâte à tartiner, ‘NUCIOLA’ (qui signifie ‘noisette’ en Corse)  pour laquelle…
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Gâteau aux Quetsches et aux Noisettes Gâteau aux Quetsches et aux Noisettes
J’aime beaucoup cette idée, ce mélange de moelleux et de croquant, sans oublier le goût des fruits qui imbibent si subtilement le biscuit !!!!… Un pûr régal…. Qui plus est, un joli gâteau qui se partage, pour le bonheur de tous ….. Pâte: 150g de sucre 4 oeufs 100g de beurre à température ambiante 175g de farine 1/4 de sachet…
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