Pur Cacao pour Choco Addict
En tant que pure Femme Chocolat, ALL I NEED IS CHOCOLATE!!!.. Parce qu’il est bon pour TOUT ce qu’on a, parce qu’il est anti-stress, anti-fatigue, anti-grise-mine, anti-froid, parce qu’il est stimulant, euphorisant, enveloppant et récomfortant, parce qu’il est énergisant et surtout… parce que …. J’adOrrre ça!!!!! Alors aujourd’ui pur cacao, allons-y pour un dessert corsé à souhait pour une VRAIE sensation cacaotée!!!!…. Avis aux adeptes et aux puristes, à tous ceux qui, comme moi, n’ont pas froid aux yeux… allez-y: FONCEZ!!!!… ceci est pour vous!!
Le gâteau Van Houten, c’est le gâteau de mon enfance, fait et refait à outrance… Je le ressors aujourd’hui, et je l’agrémente… pour encore ++++ de GOURMANDISE !!!
Gâteau Van Houten & Noisettes, Chantilly Van Houten & Sauce Van Houten…
Gâteau Van Houten:
– 100g de cacao Van Houten
– 1 dl d’eau
– 125g de beurre
– 250g de sucre
– 4 oeufs
– 50g de farine
– 125g de poudre de noisettes
Chantilly au Van Houten:
– 350g de crème liquide
– 60g de cacao Van Houten
– 60g de sucre
– 1 feuille de gelatine
Pour le décor: copeaux de chocolat
Commencez par préparer la chantilly:
Faites fondre la feuille de gélatine dans un peu d’eau.
Mélangez dans une casserole la crème, le cacao et le sucre. Faites chauffer doucement pour faire fondre le cacao, rajoutez la gélatine égouttée. Arrêtez la cuisson et laissez refroidir le mélange. Déposez-le ensuite au frais jusqu’au moment de servir.
Réalisez ensuite le gâteau…
Allumez le four T° 160C.
Chauffez à feu très doux l’eau et le cacao.. Hors feu, ajoutez au mélange cacaoté refroidi le beurre et mélangez.
Dans le bol du robot, mélangez le sucre et les jaunes d’oeufs. Rajoutez ensuite le mélange cacaoté, puis la farine et la poudre de noisettes. Mélangez pendant 5 minutes environ.
Fouettez les blancs d’oeufs fermement et rajoutez-les délicatement à la préparation précédente.
Beurrez un moule, ou plusieurs petits moules. Vous pouvez également prendre des cercles métalliques.
Versez la pâte dans les moules et glissez-les dans le four. Laissez-les cuire pendant 40 minutes environ T 160°C.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir.
Au moment de servir, sortez la crème du refrigérateur. Prélevez quelques cuillèrées et versez-les dans une casserole. Elle servira à faire la sauce cacao.
Versez le reste de la crème cacaotée dans le bot d’un robot et fouettez la crème en chantilly. Versez la crème chantilly dans une poche à douille et dressez de belles rosaces sur le gâteau. Décorez avec quelques copeaux de chocolat.
Chauffez la crème cacaotée restante. Dressez-la ensuite dans une assiette et déposez le gâteau…
A vos cuillères, effet garanti!!!