Doux aparté dans le monde merveilleux de « ma petite pâtisserie » de Christophe Felder et Camille Lesecq

…. C’est avec beaucoup de joie et de bonheur que j’ai fait un petit aparté pour me faufiler discrètement dans cette si jolie petite pâtisserie  …

 

 

On ne présente plus Christophe Felder, ancien Chef Pâtissier de l’Hôtel de Crillon à Paris, auteur de 25 livres de pâtisserie pour amateurs passionnés et professionnels (dont le célèbre livre rose « PATISSERIE!»). Il est connu et surtout reconnu pour son professionnalisme et son savoir-faire qu’il transmet avec beaucoup de passion et de pédagogie dans ses ouvrages de pâtisserie.

Quant à Camille Lesecq, il était l’ancien adjoint de Christophe Felder au sein de l’Hôtel de Crillon, devenu ensuite Chef Pâtissier à l’Hôtel Le Meurice à Paris. Il a rejoint Christophe Felder en 2012 à Mutzig, en Alsace, pour reprendre ensemble une Pâtisserie de renom, la Maison Oppé.

Cette Maison, ils l’ont perpétuée et l’on fait évoluer à leur image, et l’ont renommée  il y a quelques années « les pÂtissiers », tout simplement!

 

Christophe et Camille ont co-écrit ensemble 5 livres de pâtisserie: GÂTEAUX, « Le Dessert Bistrot/Palace », BÛCHES, GALETTES,  et enfin « ma petite pâtisserie », le petit nouveau sorti en octobre 2019. Chacun des 2 compères et complices apportent, à leur manière, leur créativité et leur savoir-faire pour proposer des livres de pâtisserie extrêmement pédagogiques, offrant des recettes très créatives et originales, et des rendus exceptionnels d’une faisabilité déconcertante.

 

Le livre « ma petite pâtisserie » contraste avec les 4 livres précédents qui étaient davantage techniques. Composé de 180 recettes, ce livre offre quant à lui un festival de recettes simples, accessibles, festives et gourmandes. Christophe et Camille y présentent une pâtisserie du quotidien, mais avec une pincée de créativité et un petit zen d’originalité qui font toute la différence. Des recettes réalisables au quotidien, c’est d’ailleurs pour cette raison qu’ils les ont présentées en les déroulant sur chaque journée de la semaine.

 

Dans la rédaction de ce livre, Christophe et Camille ont associé quelques professionnels et amateurs passionnés, en leur permettant d’y glisser leur spécialité ou leur recette traditionnelle. Et j’ai la chance de faire partie de ces personnes-là.

Ma petite contribution a porté sur une de mes recettes traditionnelles de famille, le Mandelbari (petite pièce montée de sablés meringués originaire du Centre Alsace), que je me suis amusée à revisiter spécialement pour Christophe et Camille, en proposant 3 recettes créatives et originales : le Mandelbari à la Confiture de Groseilles, le Mandelbari Café-Noisettes et le Mandelbari Pistache et Thé Matcha.

 

 

Ma contribution a également porté sur un chapitre du livre dédié aux enfants, les gâteaux rigolos, et sur la composition de 2 recettes de gâteaux ludiques et gourmands.

 

 

En tant que femme, cela fait de nombreuses années que je suis « Amateur Passionnée » de pâtisserie, notamment du fait de mes racines alsaciennes. C’est en grande partie grâce aux livres de recettes de Christophe Felder que j’ai beaucoup appris dans ce domaine, les techniques, les associations de saveurs et de textures. C’est à travers cet apprentissage que j’ai également pu développer ma propre créativité.

Mais c’est surtout en tant que Maman que je m’épanouis dans ce domaine. C’est mon plus grand bonheur d’avoir pu être Maman il y a un peu plus de 2 ans, après un parcours long et difficile. C’est ainsi qu’aujourd’hui, je prends beaucoup de plaisir, en cuisine comme en pâtisserie, à user de ma sensibilité et de ma créativité pour composer des recettes (salées mais surtout sucrées) et des gâteaux pour les enfants ; recettes créatives, ludiques, gourmandes et amusantes ; sans oublier de chercher sans cesse à composer des recettes plus équilibrées, moins sucrées et meilleurs pour leur santé !

 

Un livre à découvrir : ma petite pâtisserie – C. Felder et C. Lesecq aux Editions LA MARTINIERE.

 

N’hésitez pas à visionner un reportage sur Alsace 20 où Christophe Felder présente son livre et évoque les contributions de certaines personnes dont les miennes!

https://www.youtube.com/watch?v=l7iYrU4QaM4

 

 

 

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