Tag : Légumes

Assiette créative – Poisson & Petits Légumes

En pleine réflexion & recherche de mise en valeur en assiette !!!… Voilà donc ma mise en bouche & ma mise en appétit salée, autour de poisson et d’une farandole de légumes frais et croquants!… Je vous propose de la tester à la Maison, ici il n’y a pratiquement QUE du dressage et très peu de technique! Un peu de…

Cheesecake printanier salé

Une inspiration autour d’un cheesecake salé aux pignons de pin, pesto de roquette, et mix de petits légumes crus et cuits!… A décliner ensuite au fil des saisons!! Pour 6 personnes… Pour le cheesecake: 8 wasa aux fibres 30g de pignons de pin 60g de beurre mou 230g de fromage frais (type Philadelphia) 40g de fromage…

Tarte feuilletée fraîche aux Légumes Verts

Les belles tartes feuilletées aux légumes de saison font enfin leur retour dans ma cuisine !!!! PRINTEMPS = VERT = LEGUMES VERT: Asperges, petits pois, fèves, haricots, artichauts,…. 1 pâte feuilletée du commerce pré-étalée Pour la poêlée de légumes verts: – asperges vertes – 4 artichauts poivrade – 200g de haricots verts – 200g de fèves –…

Beignets Châtaigne/Navets/Basilic, Sauce Fromage Blanc & Basilic

Des beignets assez originaux qui se servent à l’apéritif, avec une petite sauce au fromage blanc et au basilic.. Moi j’aime bien et c’est pour cette raison que je partage ma recette!! Pour les beignets: 450g de navets jaunes 125g de châtaignes sous vide 25g de beurre 1 gousse d’ail pressée 1 cuillère à soupe de basilic sel, poivre…

Crumble niçois à la crème de chèvre frais

Recette de plein été, pile poil dans le créneau » Petits Plats pour petites faims de Salé et grande faim de Sucré !!! « 1 aubergine 3 petites courgettes 2 poivrons rouges 3 tomates mûres 2 gousses d’ail 1 oignon Huile d’olive 1 bouillon de légumes Thym et romarin frais Sel, poivre Crème de chèvre frais: 120g…

Tatin de Tomates

Une de mes tartes d’été préférée, la Tatin de Tomates ! Je partage donc ma recette car elle est tout simplement.. E-X-T-R-A !! Cette tarte s’accompagne d’une belle salade verte, de roquette ou d’une belle salade mélangée.. avec une vinaigrette à base de balsamique et d’huile d’olive, ce serait parfait! 15 grandes tomates 1 pôt de tapenade noire 100g…

Terrine de légumes aux fruits secs

En mode végétarien aujourd’hui avec cette terrine aux légumes et aux fruits secs accompagnée d’un espuma de celeri et d’herbes fraîches!!! Elle se mange d’ailleurs aussi bien chaude que froide, et se dégusterait très bien lors d’un déjeuner sur l’herbe, si le temps pouvait nous le permettre!! Pour 6 personnes… Terrine: 1 c à soupe d’huile d’olive 1…

Caviar d’Aubergine, Gaspacho à la Vodka et son Jambon Alsacien

On se prépare pour l’été et on sort les idées fraîches et légères!!!… Pour bien faire, il faudrait préparer le caviar d’aubergine et le gaspacho 2 à 3 heures à l’avance, histoire qu’ils soient tous les deux bien frais au moment de servir!! .. Et Merci à Karine et Alex pour leur superbe jambon alsacien!!!! Pour le caviar…

Croissant Fourré à la Mousse de Chèvre Frais

Pour dîner presto … Pour 2 personnes: 2 croissants nature (achetés chez votre Boulanger) Noix caramélisées: 30g de noix 10g de beurre salé 30g de sucre Mousse de chèvre frais: 1 pôt de chèvre frais (type Chavroux) 150g de crème fraîche liquide herbes fraîches: menthe, ciboulette et persil ail sel, poivre Salade mélangée huile d’olive …

Crevettes au Curry à Ma façon

S’il y a bien un plat qui fait l’unanimité parmi mes amis et ma famille, c’est bien celui-ci.. Crevettes au curry à ma façon!!! Pourtant, rien de compliqué, il suffit d’avoir des bonnes épices, si possible en provenance directe de Maurice!!!… Pour 4 personnes: Riz basmati (2 verres) Pour le curry: Gousse d’ail (1) Oignon frais…