Tarte « Passionnément Chocolat » – Chocolat, Framboises & Groseilles

Partage d’une idée de recette de Tarte au Chocolat et aux Fruits Rouges, pour tous les amateurs de cette association de saveurs mêlant le Chocolat aux Framboises et aux Groseilles!… Un tarte ultra gourmande et très facile à réaliser, avec un décor soigné et gourmand!!

Cette tarte, je l’ai composée spécialement pour un goûter de la Saint Valentin, mais vous pouvez la confectionner en toute occasion!

A découvrir donc!… et régalez-vous!!

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quantités pour 2 tartes…..

 

 

Pour la pâte au chocolat:

250g de beurre

150g de sucre glace

40g de noisette en poudre

2 oeufs

400g de farine

20g de cacao amer en poudre

 

Pour la ganache chocolat/framboise:

300g de chocolat 55%

300g de crème liquide

50g de framboises fraîches

1 bouchon d’eau de vie ‘Framboise Sauvage – Massenez’

40g de beurre

 

Pour le décor:

quelques framboises

quelques groseilles

décor chocolat en forme de coeur (à réaliser soi-même)

quelques cigarettes russes ou autre décor en pâte à cigarette faits maison

billes décor argentées

 

1 – Préparez la pâte sablée au chocolat

Dans le bol du robot, mélangez l’ensemble des ingrédients: d’abord mélangez le beurre, le sucre, les noisettes. Puis rajoutez les oeufs, ainsi que le mélange farine/cacao.  Formez une boule et filmez-la. Laissez-la reposer au frais pendant 1 à 2 heures.

Au bout de ce temps, étalez la pâte sur un plan de travail fariné.

Prenez un petit cercle de tarte, beurrez-le et déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposez la pâte sablée au chocolat et piquez-la légèrement. Déposez sur la pâte une feuille de papier sulfurisé et des haricots secs. Faites cuire la pâte à blanc dans un four chaud (180°C pendant 10 minutes puis 160°C pendant 20 minutes). Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson de la pâte, et laissez-la cuire encore un petit temps si elle n’est pas suffisamment dorée.

2- Préparez la ganache Chocolat/Framboise

Faites fondre le chocolat au bain marie. Faites bouillir la crème dans une casserole, puis versez-la en plusieurs fois sur le chocolat. Rajoutez le beurre.  Mélangez, puis mixez la préparation rapidement au mixeur plongeant. Rajoutez les framboises fraîches et écrasez-les dans la ganache, afin d’obtenir une ganache assez rustique à la framboise. Versez la ganache obtenue dans le fond de pâte au chocolat. Etalez et laissez reposer à l’air libre, pendant quelques heures.

 3 – Procédez au décor

Avant de servir, décorez la tarte en la décorant de fruits frais, de décors en chocolat, de billes argentées ou encore de décors en papier cigarette.

 

Vous pouvez passer à table!….

 

Régalez-vous!

 

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Commencez par préparer la pâte au chocolat.

Commentaires

  1. lortz alain louis,

    Magnifique ….

    Tu sais comme toujours surprendre tes convives …

    Photos exceptionnelles .

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