Cupcake au chorizo et aux piquillos & sa crème au piment d’Espelette

Cake:

3 oeufs

175g de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl d’huile de tournesol

12.5 cl de lait

100g de chorizo

100g de piquillos (ou poivrons) marinés

Crème au piment d’espelette:

1 barquette de Saint Morêt

Crème liquide

piment d’espelette en poudre

Décor:

quelques salés au goût épicé, type mini pizza

Commencez par les cupcake.

Préchauffez le four T 160°C four ventilé.

Découpez le chorizo et les piquillos.

Dans le bol du robot, travaillez les oeufs, la farine mélangée avec la levure chimique. Rajoutez petit à petit l’huile et le lait. Puis, rajoutez le chorizo et les piquillos, et mélangez à la main.

Versez la préparation dans des petites caissettes en papier et passez-les au four pendant 20 minutes environ.

Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Pour la crème, mélangez au fouet le saint moret avec 2 cuillères à soupe de crème liquide. Rajoutez un peu de poudre de piment d’espelette.

A l’aide d’une poche à douille, garnissez chaque cupcake de cette crème.

Terminez le décor en piquant une petite pizza ou autre salé. Saupoudez légèrement de poudre de piment d’espelette, pour donner de la couleur…

A déguster sans tarder, ou à réserver au frais…