Beignets Châtaigne/Navets/Basilic, Sauce Fromage Blanc & Basilic

Des beignets assez originaux qui se servent à l’apéritif, avec une petite sauce au fromage blanc et au basilic.. Moi j’aime bien et c’est pour cette raison que je partage ma recette!!

Pour les beignets:

450g de navets jaunes

125g de châtaignes sous vide

25g de beurre

1 gousse d’ail pressée

1 cuillère à soupe de basilic

sel, poivre

3 oeufs battus

miettes de pain (100g) et chapelure (3c à soupe)

huile végétale pour friture

Pour la sauce:

Fromage blanc (200g)

1 gousse d’ail écrasée

basilic ciselé

sel, poivre

Mettez les navets dans une casserole d’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez frémir pendant 20 minutes. Faites bouillir les châtaignes dans une casserole d’eau, puis laissez frémir pendant 10 minutes. Egouttez-les, mettez les dans un bol et écrasez-les. Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez à revenir l’ail. Egouttez les navets et écrasez-les. Ajoutez les châtaignes et le basilic. Salez et poivrez. Déposez la pâte dans un récipient et entreposez une quinzaine de minutes au frais.

Préparez la panure: le pain de mie mixé et la chapelure. Prélevez une cuillère à café de cette pâte et déposez-la dans une assiette où vous aurez préalablement versé l’oeuf fouetté. Enrobez de panure puis déposez-le sur un plat. Faites de même jusqu’à épuisement de la pâte. Faites chauffer l’huile de friture et faites cuire les beignets.

Préparez la sauce en mélangeant l’ensemble des ingrédients. Servez les beignets chauds, sinon réchauffez-les rapidement.