Tarte feuilletée fraîche aux Légumes Verts

Les belles tartes feuilletées aux légumes de saison font enfin leur retour dans ma cuisine !!!! PRINTEMPS = VERT = LEGUMES VERT: Asperges, petits pois, fèves, haricots, artichauts,….

1 pâte feuilletée du commerce pré-étalée

Pour la poêlée de légumes verts:

– asperges vertes

– 4 artichauts poivrade

– 200g de haricots verts

– 200g de fèves

– 200g de petits pois

– 2 oignons de mai

– persil (frisé et plat)

Pour la sauce:

– 4 cuillères à soupe de fromage blanc

– 2 portions de kiri

– persil frisé

– 1 oignon de mai

– sel, poivre

Pour la vinaigrette:

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de noix

– sel, poivre

– persil

Commencez par préchauffer le four T 210°C. Déposez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez  d’une 2e feuille de papier sulfurisé puis d’une 2e plaque de cuisson. Celle-ci empêchera à la pâte feuilletée de trop gonfler à la cuisson. Enfournez pendant 10 minutes; puis retournez la plaque et faites à nouveau cuire pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez les légumes. Epluchez-les, rincez-les à l’eau claire. Faites-les cuire de façon séparée dans un grand volume d’eau bouillante salée. Dès la fin de la cuisson de chaque légume, rafraîchissez-les à l’eau. Coupez les asperges en 2, le bout pourra être tronçonné en petites rondelles. Coupez les oignons de mai et ciselez les herbes fraîches. Préparez la sauce ainsi que la vinaigrette. Lorsque le feuilleté est refroidi, déposez la sauce, dressez les légumes et versez la vinaigrette. Décorez d’oignons de mai et des herbes fraîches. Salez, poivrez.

Servez avec un bon verre de vin blanc!!!