Dessert à l’Assiette Valentine

Ceux et celles qui ont suivi la saison Masterchef 2012 reconnaîtront (je l’espère) ce dessert à l’Assiette qui fût l’objet d’une épreuve spéciale Pâtisserie!.. Une recette très Chocolat avec une pointe de citron juste comme il faut!.. Juste un mot, sublime!

Valentine, extraite du livre ‘Pièce Unique’ de Christophe Felder

« Le beurre demi-sel des sablés se marie avec le cacao en une harmonie raffinée. Leur texture friable et sablonneuse se fond merveilleusement dans le velouté de la crème au chocolat cuite. Parsemée de biscuits florentins mouchetés d’amandes hachées et de fleur de sel. Les triangles de gavotte, jouant la carte réconfortante vanille-cacao, balancent leurs angles gourmands en tous sens. Leur couleur rouge joue l’accord parfait avec le brun profond du chocolat fondu qui dégringole, tout chaud. Un grand moment de volupté. »