Nouilles chinoises au Saumon et au Pesto de Nori

J’adore cette recette assez inattendue…

Pour 4 personnes:

700g de pavé de saumon coupé en dés de 2 cm

500g de nouilles chinoises

1 feuille de nori

1c à soupe d’huile l’olive

Pesto de Nori:

1 feuille de nori en lanières

180g de basilic frais

65g d’aneth frais

2 c à soupe de pignons

2 gousses d’ail pilées

125g d’huile d’olive

20g de parmesan

Préparez le pesto en mixant l’ensemble des ingrédients.

Mélangez le saumon avec la moitié du pesto dans un récipient. Couvez et mettez au moins 2 heures au frais.

Faites cuire les nouilles chinoises dans une grande casserole d’eau puis égouttez-les. Coupez la feuille de nori en lanières. Egouttez le poisson, jetez la marinade. Chauffez l’huile dans le wok. Faites revenir le saumon par petites quantités jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre convenance. Faites sauter les nouilles pour les réchauffer. Incorporez le saumon et le nori en remuant le tout. Ajoutez le reste du pesto hors du feu.

Servez sans attendre!

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