Des vilains petits monstres

Les vilains petits monstres

Des monstres tout droit sortis de mon imagination… A mi-chemin entre le loup garou et dracula, des bêtes immondes qui se nourrissent de sang, de chair fraîche et qui ont l’air très méchants!!…

Allez, c’est à vous!!!.. Et que leur sang coule à flôt!!!!…

Ingrédients pour les choux:
125g d’eau
125g de lait
110g de beurre
250g d’oeufs
140g de farine
3g de sucre
4g de sel
colorant en poudre noir

Ingrédients pour le crumble (décor des choux):
40g de beurre
50g de sucre cassonade
50g de farine
1 pincée de fleur de sel
colorant en poudre noir

Ingrédients pour la crème pâtissière à la vanille:
50cl de lait
1 gousse de vanille
5 jaunes d’oeuf
50g de sucre
25g de maizena
25g de beurre

Ingrédients pour le coulis de frambose:
400g de framboises fraiches ou surgelées
150g de sucre
jus d’1/2 citron
1.5 dl d’eau

Et pour le décor:
des dents de Dracula en bonbons
des petites billes rouges et des copeaux de chocolat
des pipettes

Etape 1: Préparez la crème pâtissière
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Laissez infuser 5 minutes.
Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’oeuf et le sucre, et rajoutez la maizena. Fouettez vivement, mais sans faire blanchir le mélange.
Portez à nouveau le lait à ébullition, incorporez 1/3 du lait sur le mélange jaunes d’oeuf-sucre-maizena, puis rajoutez le reste.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu moyen en fouettant vivement.
Dès que la crème épaissit, retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à ce que le beurre soit entièrement incorporé.
Versez la crème dans un récipient et recouvrez-la de film alimentaire.
Laissez refroidir la crème au réfrigérateur.

Etape 2: Préparez le coulis de framboise
Déposez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Passez le coulis au chinois et réservez au réfrigérateur.

Etape 3: Préparez la pâte à crumble
Mélangez dans le bol du robot l’ensemble des ingrédients (à l’aide de la feuille).
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte à crumble entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur 2 mm d’épaisseur. Réservez la préparation au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Etape 4: Préparez les choux
Préchauffez le four 170°c / four ventilé.
Dans une casserole, versez le lait et l’eau, puis le beurre coupé en morceaux. Portez à ébullition puis versez, en une fois, la préparation farine/sel/sucre/colorant préalablement tamisée. Mélangez soigneusement à feu moyen, pendant 5 minutes, pour que la pâte se désèche.
Versez la pâte dans la cuve d’un robot, puis pétrissez-la avec la feuille, en y incorporant un à un les oeufs entiers. Vous devez obtenir une pâte lisse et souple.
Laissez-la refroidir puis versez-la dans une poche à douille.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petites boules de pâte à choux à l’aide de la poche à douille.

Sortez la pâte à crumble du réfrigérateur et découpez, à l’aide d’un emporte-pièce, des petits disques de pâte. Déposez-les ensuite sur chaque boule de pâte à choux.

Faites cuire les choux dans le four pendant 25 minutes.

A la fin de la cuisson, sortez les choux du four et laissez-les refroidir complètement.

Etape 5: Décorez
Coupez les choux en 2 et fourrez-les de crème pâtissière.
Déposez les dents de dracula dans chaque chou.
Formez les yeux et les sourcils avec les bonbons et les copeaux de chocolat, à l’aide d’un peu de pâte à tartiner au chocolat.
Versez le coulis de framboise dans une pipette et piquez-la dans le chou.

Etape 6: DE-VO-REZ!!..
Et n’en faites qu’une bouchée!!!..