maC’tablettes aux fruits de saison

Une bonne idée pour manger SUCRé, CHOCOLATé et EQUILIBRé !!!!

Préparez des tablettes de chocolat à l’aide d’un moule à tablette. Prenez le soin d’acheter et d’utiliser du bon chocolat, Valhrona de préférence… Pour la préparation du chocolat, faites-le fondre au bain-marie doucement, en évitant de trop le chauffer. Pour appliquer la vraie technique de PROS , il conviendrait de le faire monter en température (environ 56°C) puis le laisser refroidir à 29°C en remuant régulièrement, avant de le faire remonter à 32°C. C’est seulement à ce moment-là que vous pourriez l’utiliser… Petite remarque sur le moulage des tablettes: faites le moulage relativement fin pour que le dessert reste léger!!!! 

Laissez refroidir la tablette de chocolat à température ambiante, puis mettez-le 1 à 2 heures dans le réfrigérateur.

Avant de passer à table, coupez des beaux morceaux de fruits, déposez-les sur des assiettes, et décorez à l’aide des tablettes de chocolat!

Bonne dégustation et bonne gourmandise!!