Mousse vanillée aux fruits de saison

Une recette que j’aime beaucoup, ultra simple, ultra rapide et qui se marie avec tous les fruits, tout au long de l’année!…

Pour la recette de la mousse vanillée:

2 feuilles de gélatine

80g de sucre

4 jaunes d’oeuf

1 gousse de vanille

250g de lait

20g de poudre à pudding

250g de crème fraiche liquide

Faites tremper la gélatine dans de l’eau fraîche.

Dans un saladier, blanchissez au fouet les jaunes d’oeuf et le sucre en travaillant pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez la poudre à pudding et continuez à mélanger.

Portez le lait à ébullition dans une casserole puis rajoutez les graines de la gousse de vanille. Versez sur le mélange précédent puis versez à nouveau dans la casserole.

Faites cuire à nouveau à feu moyen en remuant avec le fouet pendant 3 à 4 minutes en laissant épaissir. Hors feu, rajoutez la gélatine essorée. Filmez et réservez au frais

Montez la crème en chantilly dans un récipient frais et réservez au froid.

Incorporez la chantilly à la crème préalablement lissée.

Versez 2 cuillères de cette crème dans une verrine et tapotez le verre légèrement. Mettez les verres au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Au moment de servir, déposez sur la mousse une salade de fruits frais de saison avec un peu de jus de citron vert et quelques zests de citron vert.