Tarte au Citron made in CORSICA

Cette tarte aux citrons est un peu spéciale, elle ressemble étrangement à celle que l’on peut déguster au fameux Salon de Thé A SCOLA à Calvi…. Attention, rien à voir avec une tarte aux citrons de Pâtisserie!!!! Mais j’avoue, c’est si boOoOoOoOnnnn qu’on en oublie la version ‘originale’ et ‘traditionnelle’ !!!!….

Cette recette, elle ne provient pas d’un livre de ma bibliothèque gourmande… Elle a été quelque peu élaborée comme un savant mélange, à base de recettes personnelles, pour essayer de retrouver l’empreinte du GOÛT…. le goût de la tarte aux citrons dévorée il n’y a même pas deux semaines sous un soleil Corse!!!!….

Pâte brisée:

250g de farine

125g de beurre

60g de sucre

1 oeuf

Garniture:

5 citrons corses (ou citrons jaunes le cas échéant)

5 oeufs

250g de sucre

225g de beurre mou

Préparez la pâte: dans un récipient, mélangez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Emballez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffez le four T 180°C four ventilé.

Pour la garniture, mélangez le sucre avec les oeufs, le beurre mou et une pincée de sel. Versez dans une casserole avec le jus des citrons et faites cuire à feu doux en remuant pour laisser épaissir.

Sortez la pâte du réfrigérateur au bout de 2 heures et étalez-la sur le plan de travail à l’aide d’un peu de farine.

Beurrez un moule à tarte et déposez-y la pâte brisée. Piquez le fond de tarte et versez-y la crème au citron.

Enfournez la tarte dans un four chaud pendant 20 minutes environ, puis poursuivez la cuisson sur T 150°C pendant 15 à 20 minutes…. Surveillez la cuisson attentivement  afin que la tarte ne brunisse pas de trop!!!

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir.