Crevettes au Curry à Ma façon

S’il y a bien un plat qui fait l’unanimité parmi mes amis et ma famille, c’est bien celui-ci.. Crevettes au curry à ma façon!!! Pourtant, rien de compliqué, il suffit d’avoir des bonnes épices, si possible en provenance directe de Maurice!!!…

Pour 4 personnes:

Riz basmati (2 verres)

Pour le curry:

Gousse d’ail (1)

Oignon frais (1)

Courgette (1)

Poivron rouge (1)

Tomates cerises

Grosses crevettes (1 kg)

Concentré de tomates (1 pôt)

Lait de coco

Coriandre fraîche

Epices à curry mauricienne (mes préférées sont de la marque Steward’s Lazzat)

Faites cuire le riz selon les indications.

Préparez le curry:

Commencez par tailler la courgette, le poivron rouge et l’oignon en petits dés. Décortiquez les crevettes et passez-les sous l’eau froide.

Dans une poêle, versez un peu d’huile.  Faites revenir d’abord l’oignon, puis rajoutez le poivron rouge et la courgette. Faites revenir à feu doux pendant 10 minutes environ. Rajoutez ensuite le concentré de tomates, un peu de lait de coco et remuez. Rajoutez ensuite les crevettes, de la coriandre fraîche et laissez réchauffez le tout. Rajoutez les épices à curry (goûtez la sauce afin de doser les épices en fonction de votre préférence). Si la consistance est trop épaisse, vous pouvez rajouter du lait de coco. Avant de servir, rajoutez les tomates cerises.

Dressez les assiettes en mettant un peu de riz ainsi que les crevettes au curry. Décorez de quelques feuilles de coriandre fraîche.