Petits pains de poisson au Curry

Une recette qui se déguste plutôt en mode ‘Petit Plat’ même si on pourrait très bien imaginer la faire et la proposer à l’heure de l’apéro!!

800g de filet de poisson blanc (merlan ou lieu)

2 oignons

2 échalotes

2 gousses d’ail

80g de tomates séchées (en bocal)

2 cuillères à soupe de pâte de curry Masala

1 cuillère à soupe d’épices à Vindaye ou Curry Mauricien (facultatif)

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

4 oeufs

20 cl de crème liquide

Sel, poivre

Pour la sauce d’accompagnement:

4 yaourts à la grecque

1 cuillère à café de gingembre fraîchement rapé

1 bouquet de persil plat

Sel, poivre

Etape 1 – Préparation des pains de poisson:

Préchauffez le four à T 210°C et glissez dedans un plat à demi rempli d’eau chaude pour obtenir un bain-marie.

Huilez 6 ramequins allant au four.

Pelez et hachez finement les oignons, l’ail et les échalotes. Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites-y dorer doucement ce hachis, puis laissez-le refroidir. Pendant ce temps, préparez le poisson. Enlevez les arêtes et hachez la chair au couteau. Egouttez enfin les tomates séchées et détaillez-les en petites lamelles.

Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, la crème liquide et le curry (pâte et épices). Incorporez ensuite les poissons, les oignons, échalotes et ail, ainsi que les tomates. Salez, poivrez. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Répartissez-la dans des ramequins. Posez dessus des disques de papier sulfurisé huilés.

Etape 2 – Cuisson:

Enfournez les ramequins dans le bain-marie pendant 30 minutes environ. Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au centre: elle doit ressortir à peine humide.

Etape 3 – Préparation de la sauce:

Rapez finement le gingembre. Mélangez au reste des ingrédients. Salez et poivrez, puis versez dans un bol.

Etape 4 – Dégustation:

Servez le pain de poisson soit tiède, soit froid, accompagné de sauce. Et pour le vin, n’oubliez pas qu’un petit blanc alsacien pourrait très bien s’y prêter!!!…