maC’aron à la Châtaigne

Petite composition personnelle autour de la Châtaigne pour ce maC’aron automnal !!! De la pâte et purée de marron, du Whisky alsacien et une gousse de vanille, voilà les ingrédients de ma petite recette créative ultra simplifiée! Ce qui me plaît dans cette composition? La subtilité de la Châtaigne, la légerté de la crème et surtout, l’absence de sucre qu’on pourrait attendre… A tester donc, et à prévoir pour les fêtes !!!

Pour les coques, je vous invite à réaliser une meringue italienne avec les ingrédients suivants:

190g de sucre glace

190g de poudre d’amandes

20g de pâte marron

1/2 gousse de vanille

2 c à soupe de cacao amer

75g de blancs d’oeuf

75g de blancs d’oeuf

200g de sucre

50g d’eau

Pour la crème:

200g de purée de marron

100g de pâte de marron

150g de beurre mou

10g de Whisky alsacien

1 gousse de vanille

Je ne détaillerai pas la recette des coques puisque vous pourrez la retrouver dans votre livre préféré…

Par contre, pour réaliser la crème: mélangez dans le bol du robot muni de la feuille, la purée et la pâte de marron ainsi que le whisky et les graines extraites de la gousse de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez. Dans le bol du robot, fouettez ensuite le beurre mou et laissez tourner pendant au moins 5 minutes. Rajoutez ensuite la préparation à la châtaigne et continuez à faire fouetter pendant 5 minutes au moins. La crème doit être très aérienne. Versez la crème dans une poche à douille et fourrez les macarons sans tarder. Laissez prendre les macarons au frais pendant une nuit avant de les déguster!