Petite composition originale et ludique autour du Saumon, du Wasabi et des graines de Moutarde noires… A tester:-))
Pour les financiers:
40g de beurre
3 blancs d’oeuf
30g de sucre
60g de poudre de noisettes
40g de farine
1/2 sachet de levure chimique
40 ml d’huile de tournesol
60g de saumon fumé coupé en dés
1 cuillère à soupe de wasabi
1 cuillère à soupe de graines de moutarde noires
sel, poivre
Pour la crème:
100g de mascarpone
100g de fromage frais (type philadelphia)
sel, poivre
1 cuillère à soupe de wasabi
Pour le décor:
Petites galettes de riz au wasabi (rayon ‘biscuits apéritifs’ de votre supermarché!)
Dés de saumon
Graines de Moutarde noires
Etape 1 – Les financiers
Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette. Laissez ensuite refroidir. Montez les blancs d’oeuf en neige et rajoutez le sucre. Ajoutez progressivement la poudre de noisettes, et la farine tamisée avec la levure. Versez doucement le beurre noisette refroidi, puis l’huile. Rajoutez ensuite le wasabi, le saumon et les graines de moutarde. Salez et poivrez. Mélangez la préparation et entreposez-la au frais pendant une heure environ. Préchauffez le four T 160°C. Remplissez les moules (moules souples de type mini-tartelettes, mini-navettes ou encore mini-savarin) à l’aide d’une poche à douille. Enfournez pendant une quinzaine de minutes.
Etape 2 – La crème
Dans le bol du robot, déposez l’ensemble des ingrédients. Fouettez.
Etape 3 – Le dressage
Sur chaque financier, dressez un peu de crème à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée. Saoupdrez de dés de saumon et de graines de moutarde noires. Piquez pour finir une mini galette de riz au wasabi.
Prêts à être servis!!