Compote Rhubarbe & Banane (meringuée)

Encore une petite idée créative ultra simple et surtout hyper légère autour de la Rhubarbe! Association de deux fruits complémentaires, la Rhubarbe (apportant son acidité) et la Banane (apportant du Moelleux)… Pour un peu plus de gourmandise, vous pouvez rajouter quelques meringues au citron!… pour retrouver l’effet de la ‘Rhubarbe Meringuée’!!!

600g de Rhubarbe coupée en dés

200g de banane coupée en morceaux

1/2 citron

50g de sucre

Dans une casserole, déposez les morceaux de Rhubarbe et de Banane. Rajoutez le jus du 1/2 citron ainsi que le sucre. Chauffez à feu moyen et mélangez régulièrement pendant 5 minutes. Abaissez ensuite le feu et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux, en remuant régulièrement, afin de déssécher légèrement la compote. A la fin de la cuisson, mixez la compote et versez la dans un récipient. Laissez refroidir. Juste avant de servir, décorez avec quelques meringuettes au citron.