Confiot’ Rhubarbe, Vanille & Muscat d’Alsace

Association testée l’an passé et réitérée en 2014 avec, en prime, une petite recette pour tous ceux ou celles qui souhaiteraient également l’essayer!!!!

600g de rhubarbe nettoyée, épluchée et coupée en petits tronçons

300g de sucre cristal

100g de sucre gel

2 gousses de vanille

10cl de Muscat d’Alsace

1/2 citron

Déposez la rhubarbe dans un récipient, versez les sucres, les gousses de vanille et le jus du 1/2 citron. Mélangez et laissez macérer à température ambiante pendant une heure. Au bout d’une heure, mélangez et versez la préparation dans une casserole. Portez à ébullition tout en mélangeant régulièrement. Enlevez du feu, couvrez, laissez refroidir puis entreposer au frais une nuit. Le lendemain, faites prendre à nouveau la confiture sur feu moyen jusqu’à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes environ sur feu tout doux. Lorsque la confiture est bien prise, versez le muscat et mélangez encore quelques minutes. Enlevez-la  enfin du feu et versez-la dans des pots!!!