Pannacotta Citron Vert/Basilic & Fleur de Fraises

Petit retour à mes idées de verrines ‘PannaCottées’ fraîches, légères et de saison!!.. . Un mariage de fruits vraiment très sympa à essayer, je vous invite à goûter sans tarder!!!

Pour la PannaCotta Citron Vert & Basilic:

400g de crème liquide

100g de lait

80g de sucre

10 feuilles de basilic

le jus de 2 citrons verts

zest d’un citron vert

3 feuilles de gélatine

le zest d’un citron vert

Fraises

Pour le décor:

basilic frais

sucre cristal

zests d’1/2 citron vert

Etape 1 – La PannaCotta

Dans une casserole, versez la crème et le lait. Rajoutez le sucre ainsi que le basilic, et portez à ébullition. Enlevez du feu, rajoutez le jus de 2 citrons verts ainsi que le zest de citron vert. Mélangez et couvrez pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans un grand volume d’eau froide puis essorez-la et passez-la 10 secondes au micro-ondes. Rajoutez-la à la préparation à PannaCotta. Filtrez l’ensemble puis rajoutez le zest d’1/2 citron vert. Mélangez et disposez dans des verres. Entreposez au frais pendant 2 à 3 heures.

Etape 2 – Les Fraises

Coupez les fraises en fines tranches.

Etape 3 – Le Dressage

Juste avant de servir, sortez les PannaCotta du réfrigérateur, puis dressez les tranches de fraises afin de former une belle fleur de fraises. Saupoudrez de basilic fraîchement ciselé. Mélangez un peu de sucre cristal avec du zest de citron vert, et saupoudrez la verrine.

Servez sans tarder!!!