Tarte à la Choucroute – Recette de Famille

Partage d’une recette de famille, la Tarte à la Choucroute! Et oui, pas très conventionnelle et pourtant si bonne à manger!! Profitez-en avec l’arrivée de la Choucroute Nouvelle!!!

1 pâte brisée salée au cumin en suivant la recette suivante:

https://macaron-en-aparte.com/2013/05/tarte-au-munster-cumin/.

Vous pouvez d’ailleurs réaliser une pâte à tarte nattée comme dans la recette de Tarte au Munster et au Cumin!!

500g de choucroute cuite

200g de lard paysan

3 oeufs

20 cl de crème fraîche liquide

1 cuillère à soupe de farine

sel, poivre

cumin

Commencez par préparer la pâte brisée au cumin et froncer un moule à tarte. Entreposez-le au frais.

Faites cuire la choucroute si vous ne disposez pas de choucroute cuite (cuisez la choucroute nouvelle crue à couvert avec un bouquet garni et un peu de vin blanc, puis recouverte d’eau, pendant 1h30 environ).

Coupez le lard en le détaillant en lardons et mélangez 2/3 des lardons dans la choucroute égouttée. Préparez la crème en fouettant les oeufs, la crème, la farine. Salez et poivrez, puis rajoutez un peu de cumin.

Allumez le four T 200°C. Sortez le moule à tarte du réfrigérateur, étalez la choucroute sur la pâte. Versez la crème par dessus. Déposez le reste de lardons, salez, poivrez et saupoudrez à nouveau légèrement de cumin.

Faites cuire la tarte 40 minutes environ. La tarte doit être légèrement dorée. A la fin de la cuisson, sortez du four et laissez-la refroidir quelques instants.

La tarte à la choucroute se sert chaude accompagnée d’une belle salade verte réalisée avec du vinaigre de Melfor et quelques herbes à Maggi!!