Liguine au Miel et au Basilic

Je partage cette recette de pâtes que j’aime beaucoup et que je fais régulièrement, avec une subtile alliance entre salé et sucré!… Toutes les âmes sucrées vont aimer je pense…

500g de liguine

2 bottes de basilic

1 pointe de piment en poudre

1 gousse d’ail

4 cuillères à soupe de pignons de pins grillés

4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rapé

le jus d’un citron jaune

125g d’huile d’olive

3 cuillères à soupe de miel

375 ml de crème liquide

125 ml d’eau + 1 cube ‘bouillon de volaille’

poivre noir

pour la décoration: quelques copeaux de parmesan

Etape 1 – La Cuisson des pâtes

Cuisez les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et rincez-les rapidement sous l’eau pour arrêter la cuisson.

Etape 2 – La Sauce

Préparez le basilic en séparant les feuilles des tiges. Dans un mixer, déposez le basilic, la poudre de piment, l’ail, les pignons, le parmesan, le jus de citron, l’huile et le miel au mixeur, jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le cube de bouillon de volaille. Rajoutez la crème puis le mélange précédent. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. La sauce doit avoir épaissi. Ajoutez du poivre noir.

Etape 3 – Le Dressage

Versez les pâtes dans la casserole, avec la sauce. Mélangez.

Servez avec quelques copeaux de parmesan, un peu de poivre noir, et quelques feuilles de persil plat!

Bon appétit!