Tartare de Daurade à la Mangue

Petite idée fraîche et légère, acidulée juste comme il faut… Une entrée que j’ai composée à partir de jolis filets de Daurade levés…

J’adore cette entrée, j’adore cette association de goûts et de saveurs, et j’apprécie toute sa finesse!… Je ne peux donc que vivement vous conseiller de la tester! En ce temps de l’Avant-Pâques, vous reconnaitrez mon clin d’oeil de circonstance!…

pour 4 petits tartares….

250g de filets de daurade coupés en petits dés

1 jus de citron vert

le zest d’un citron vert

1/2 mangue coupée en petits dés

1/2 branche de céleri coupée en petits dés

sel, poivre noir

ciboulette fraîche

coriandre fraîche

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Coupez le poisson, la mangue et le céleri en petits dés. Prélevez le zest du citron vert puis pressez le jus.

Mélangez le poisson, la mangue, le jus de citron, les zests, le céleri, rajoutez un peu de ciboulette ciselée ainsi que de la coriandre fraîche. Salez et poivrez, puis rajoutez l’huile d’olive. Mélangez.

Entreposez le tartare au frais pendant une heure environ.

Avant de servir, déposez le tartare sur les assiettes, et décorez avec un peu de ciboulette!

Bon appétit!