Tiramisu aux Pêches & aux Abricots

Pour fêter l’arrivée de ce beau mois de Juillet, je vous ai concocté un Tiramisu de saison, aux Pêches et aux Abricots! Un Tiramisu à tester d’urgence chez vous à la Maison! J’aime beaucoup ce dessert, très frais et léger, qui remportera, j’en suis persuadée, beaucoup de succès pour les petits repas d’été et de vacances à venir!!!

En réalité, ce Tiramisu est une composition gourmande basée sur une superbe compotée de fruits que j’ai découverte dans le magazine Elle à Table grâce à la recette de Christophe Felder (recette de Gâteau au Yaourt recouvert d’une compotée de Pêches et Abricots). Ayant adoré cette compotée, j’ai cherché à réutiliser mon supplément de compote pour la re-mettre en valeur!… Tout le mérite de cette fabuleuse compotée qui rehausse à merveille ce Tiramisu ultra léger; lui revient donc!!

 

 

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Compotée de fruits Pêches et Abricots (recette Christophe Felder)

6 abricots

4 pêches jaunes

2 cuillères à soupe de sucre semoule

2 sachets de sucre vanillé

le jus d’un citron

Lavez et séchez les fruits, ôtez leur noyau et coupez la chair en quartiers de 1 cm d’épaisseur environ. Etalez les quartiers d’abricots et de pêches sur une plaque de cuisson, saupoudrez de sucre et d’un sachet de sucre vanillé, arrosez d’un 1/2 jus de citron. Enfournez à four chaud 180°C pendant 5 minutes. Sortez la plaque, secouez-la légèrement pour décoller les fruits, saupoudrez de nouveau de sucre, sucre vanillé et arrosez de gouttes de citron. Remettez à cuire 10 minutes, les fruits doivent être entiers mais compotés. Laissez-les refroidir.

Vous pourrez utiliser les fruits tels quels, ou les coupez en petit morceaux avant de les utiliser!

 

Crème à Tiramisu

500g de mascarpone

6 oeufs

100g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes. Mélangez la mascarpone avec les jaunes et le sucre en poudre dans le batteur. Battez ensuite les blancs d’oeufs en  neige ferme; versez tout en battant le sucre vanillé. Incorporez les blancs d’oeuf en neige au mélange mascarpone et jaunes d’oeufs. Réservez.

 

Dressage

Prenez des coupes  champagne et déposez au fond un peu de compote d’Abricots & de Pêches jaunes. Versez la crème à Tiramisu et décorez d’amandes effilées légèrement grillées.

Réservez au frais jusq’au moment de servir!

 

 

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