Tarte du Vendangeur aux Raisins

Une tarte très simple mais très spéciale pour moi car elle me rappelle mon enfance, le temps des vendanges, et ces tartes aux raisins que nous achetions à Châtenois chez le Pâtissier ou que nous faisions à la maison!

Rien de compliqué, une pâte sucrée, un flan aux amandes, et des petites baies de raisin blanc! Mais un goût particulier, une fraîcheur en bouche qui nous appelle presque à prendre un 2e morceau tellement elle est bonne quand elle est bien fraîche!

A vos fourneaux, c’est à vous!

Pour la pâte sucrée aux amandes:

175g de farine

50g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100g de beurre

20g de poudre d’amandes entières mixées (le cas échéant: poudre d’amandes)

1 pincée de sel

1 oeuf

Pour le flan aux amandes:

100 ml de crème liquide

1 oeuf

30g de sucre semoule

40g de poudre d’amandes fraîchement mixées

Pour la garniture:

raisin blanc

un peu de poudre d’amandes

Pour le nappage:

confiture de coings

Commencez par préparer la pâte: mélangez l’ensemble des ingrédients dans le bol du robot et mélangez. Formez une pâte homogène. Si la pâte est suffisamment épaisse, vous pouvez l’étaler de suite et la déposer dans le moule à tarte préalablement beurré. Le cas échéant, emballez-la dans un film transparent et entreposez-la au frais pendant une heure avant de l’étaler.

Une fois la pâte étalée dans le moule, entreposez le moule à tarte pendant 1/2 heure dans le réfrigérateur.

Préchauffez le four T 180°C.

Préparez le flan en mélangeant l’ensemble des ingrédients.

Dans le fond de tarte, saupoudrez d’un peu d’amandes en poudre puis déposez les grains de raisin en les serrant bien les uns contre les autres.

Versez le flan et enfournez la tarte pendant 30 minutes sur T 180°C puis descendez la température à 160 °C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à 30 minutes, en fonction de votre four. La tarte doit être bien dorée!

Sortez du four et laissez la tarte refroidir.

Vous pouvez napper la tarte d’une pointe de confiture de coings que vous aurez chauffé légèrement avec un peu d’eau si vous voulez lui apporter un côté brillant!…

Moi personnellement je l’aime rustique, cette tarte, sans nappage!…

Bon appétit!!