Gâteau aux Abricots & aux Groseilles

Partage d’une petite recette toute simple de gâteau aux abricots que j’avais griffonnée un jour dans mon fameux classeur de recettes conservé et complété depuis des années!…. Je devais, à l’époque, avoir une dizaine d’années!…

Cette fois-ci, j’y ai rajouté quelques groseilles du jardin, pour en faire un gâteau un peu +++ acidulé et coloré!

Avis à tous les amateurs de gâteaux tout simple: cette recette pourra peut-être vous plaire !!!

125g de beurre

125g de sucre

le zest d’un citron rapé

3 oeufs

100g de farine

1,5 cuillère à café de levure chimique

50g d’amandes en poudre

abricots (une dizaine)

groseilles

pour le décor:

amandes effilées

sucre glace

Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs d’oeuf.

Battez en mousse le beurre et le sucre, rajoutez le zest de citron, les jaunes d’oeuf. Tamisez la farine et rajoutez la levure chimique. Rajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien. Incorporez ce mélange dans la pâte.

Montez les blancs d’oeuf en neige et mélangez-les délicatement avec la pâte à gâteau. Réservez.

Dans un moule à manqué beurré, versez la pâte à gâteau.

Nettoyez les abricots et taillez-les en 2 en enlevant le noyau. Lavez les groseilles et détaillez-les. Disposez les fruits sur la pâte à gâteau. Enfournez une trentaine de minutes: 10 minutes sur 200°C, 10 minutes sur 180°C puis 10 minutes sur 160 °C. Sortez le gâteau du four lorsqu’il est cuit (vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe d’un couteau que vous plongerez dans le coeur du gâteau!).

Pour le décor, vous pouvez saupoudrer de sucre glace quelques amandes effilées. Disposez-les encore sur le gâteau !

Bon appétit!