Escargot Rigolo

« Escargot Rigolo, montre tes cornes, montre tes cornes,

Escargot, Rigolo, montre tes cornes comme il faut!… »

Sur  la mélodie de cette comptine si mignonne pour les Tout-Petits, j’avais envie de composer un macaron en forme d’escargot rigolo pour tous les Tout Petits gourmands…

Voici donc un vrai macaron de pâtissier joliment décoré pour les enfants!!

Si cette idée vous plaît, vous pouvez la réaliser de la façon suivante:

• réalisez une grande coque de macaron en suivant la recette de votre choix.

Pour ma part, je réalise toujours la recette de Christophe Felder issue de son livre PATISSERIE!, le résultat est garanti.

• pour la garniture, je vous propose de réaliser une ganache montée à la vanille, hyper légère et soyeuse, et de la décorer de quelques fruits rouges frais. La garniture se fera au dernier moment, juste avant de servir.
• enfin, pour former l’escargot, il vous suffira d’un peu de pâte d’amande verte, blanche et noire

Recette de la ganache montée à la vanille:

150g de chocolat blanc Valrhona

360g de crème liquide

1 gousse de vanille

Déposez le chocolat blanc dans un récipient et faire-le fondre au bain-marie. Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la crème liquide. Versez-la sur le chocolat fondu. Mélangez cette préparation, puis rajoutez le reste de crème liquide. Mixez cette préparation au mixeur plongeant. Puis entreposez-la au frais.

Au moment de servir:

• Sortez la préparation à ganache montée du réfrigérateur, déposez-la dans la cuve du robot, et fouettez-la.
• Une fois qu’elle est montée, versez-la dans une poche à douille munie d’une douille ronde.
• Si le macaron est un peu sec, vous pouvez légèrement l’humidifier avec un pinceau légèrement humide.
• Déposez la ganache montée délicatement en forme de spirale sur le macaron.
• Décorez de fruits rouges frais
• Une fois l’escargot rigolo dressé, vous pouvez servir sans tarder!