Key Lime Pie

Je partage cette recette de KEY LIME PIE que m’a transmise très gentillement Pascale, une de mes collègues… Cette recette vient en réalité directement des Etats-Unis, grâce à son amie Sandrine! Un grand merci à toutes les 2 car cette recette est superbe!!

Le KEY LIME PIE  ressemble beaucoup à un cheesecake au citron vert, il est très simple à réaliser et il peut très bien être préparé dans un cercle métallique ou tout autre cadre en métal. Pour ma part, j’ai choisi de préparer ces Key Lime Pies dans des cadres métalliques en forme de coeur, en hommage à la fête des amoureux que nous allons fêter dans quelques jours!

 

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1 pôt de lait concentré sucré (396g)

le même volume de jus de citron vert (soit environ 7 grands citrons verts)

3 jaunes d’oeuf

280g de biscuits mixés (pour ma part: 100g de bastogne + 90g de truiles aux amandes + 90g de tuiles au citron)

80g de beurre fondu

 

pour le décor: le zest d’un citron vert

 

Préchauffez le four T 150°C.

Commencez par mixer les biscuits, puis rajoutez le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Versez le contenu du pôt de lait concentré dans un récipient. Pressez le jus de citron vert et versez-le dans le pôt de lait concentré vide: il faut que vous puissiez à nouveau remplir le pot de ce jus! Versez ensuite le jus de citron vert avec le lait concentré, et rajoutez 3 jaunes d’oeuf. Mélangez.

Préparez le cercle métallique. Découpez une bande de papier sulfurisé que vous déposez à l’intérieur de ce cadre, le long des bords. Déposez ensuite au fond du cadre métallique, des miettes de biscuits. Tassez bien. Attention: ce fond de biscuit ne doit pas être trop épais!

Versez ensuite une bonne couche de crème et enfournez. Faites cuire au four pendant 40 minutes, en surveillant la cuisson dès la 30 ième minute.

Laissez ensuite refroidir et mettez-le au congélateur pendant 3 heures, sans le démouler.

Sortez du congélateur et laissez le Key Lime Pie refroidir au réfrigétateur. Démoulez.

Avant de servir, décorez de zests de citron vert.

 

Bon appétit!!!

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