Des fruits de saison

Bûche Forêt Blanche: Fromage Blanc & Fruits Rouges à la Rose

Let’s gOooo pour cette 2e bûche du Goûter Gourmand spécial ‘Avant-Goût de Noël’ qui a eu lieu le 30/11/2013! Une bûche très légère et fruitée, autour d’une Mousse au Fromage Blanc et d’un palet Fraises & Framboises à la Rose. Pour le décor, j’ai fait relativement soft et épuré: juste des petits champignons roses… Dans le ton de Noël, une…

Tarte aux Poires & Fleur d’Oranger

Une tarte aux Poires aux arômes orientaux pour changer de traditionnelle Tarte aux Poires Bourdaloue!… J’adore cette idée, j’adore le résultat, tout en finesse et en subtilité!… Mais l’esprit reste, voilà tout l’essentiel… Etape 1 – La pâte à tarte: Encore une fois, je vous invite à prendre la recette de Christophe Felder, la pâte à tarte…

Panna Cot-thé Rouge & Agrumes, Gelée de Coings

Autour d’une de Panna Cotta infusée dans un Thé Rouge aux Agrumes, surmontée d’une gelée de Coings Maison et de coings pochés aux agrumes… Pour la Panna Cotta: 15 cl de lait 15 cl de crème liquide 50g de sucre 2 feuilles de gélatine 3 cuillères à soupe de Thé Rouge aux agrumes (Palais des Thés) Pour…

Panna ‘Cot-thé’ Vanille-Caramel, Coulis Mangue-Ananas

Panna Cotta ou Panna Cot-thé ??? Petite idée autour d’une Panna Cotta infusée dans un thé Vanille-Caramel, puis surmontée d’un coulis Mangue-Ananas. Au final une verrine bien fraîche et fruitée!!.. A essayer!!! Pour la Panna Cotta: 15 cl de lait 15 cl de crème liquide 50g de sucre 2 feuilles de gélatine 3 sachets de Thé Vanille-Caramel …

Verrine Poire, Chocolat & Epices

Petite recette créative de verrine autour des poires, du chocolat et des épices! Mousse légère au chocolat, Poires pochées aux épices, et Streusel Vanille & Cannelle. Pour la Mousse légère au chocolat: 150g de lait 50g de sucre en poudre 60g de chocolat 70% 1 pointe de vanille en poudre 4 feuilles de gélatine 150g de crème liquide fouettée…

Petits Gâteaux aux Pommes / Streusel Cannelle (Recette de Famille)

Recette de famille automnale: des petits gâteaux aux pommes et aux raisins, que j’ai surmontée cette fois-ci d’un léger streusel à la cannelle… C’est gourmand & fruité! … Il ne reste plus qu’à choisir sa façon de le présenter: plutôt en version ‘rustique’ ou plutôt en version ‘ultra chic’? Pour 8 petits gâteaux: 4 petites pommes 3 oeufs 200g de…

Moelleux à l’ancienne Carambar & Quetsche

J’adore ces gâteaux à l’ancienne réalisés avec des fruits de saison!!! Je partage donc avec plaisir mon idée et mon nouveau test gourmand: un moelleux aux Carambars que j’ai surmonté de quetsches, et que je saupoudre, juste avant de servir, de cassonade !!! 20 carambar 10cl de lait 150g de sucre 150g de beurre 3 oeufs 180g de…

L’Alsacienne aux Quetsches

Un fond de pâte Linzer, une mousse au Fromage blanc, Vanille et Pointe de Cannelle, et quelques quetsches séchées pour former une jolie tarte alsacienne à ma façon! Rien de très compliqué, des ingrédients quasiment à l’état brut, mais un joli goût de notre terroir Alsacien!! Etape 1 – Le fond Linzer Pour la pâte à Linzer, vous pourrez…

Tarte Linzer pas si classique…

Une tarte LINZER pas si classique que ça: pâte sucrée aux noisettes et aux épices, et confiture de Framboises/Figues … Pour une tarte LINZER presque traditionnelle ! Pour la confiture Framboise & Figues: 500g de Framboises 250g de figues le jus d’un citron 600g de sucre Pour la pâte à LINZER: 400g de farine 2 cuillères à café…

Confiot’ de Nectarines corses au Miel de Printemps et à la Vanille

Voilà une idée que nous devrions tous essayer de tenir quand nous partons en vacances!.. Rien de tel, pour les bons petits déjeuners de vacances, que d’acheter des fruits bien mûrs du pays, directement chez un producteur ou sur les marchés, puis de réaliser des confiot’ Maison rapides. Abricots, nectarines ou encore figues blanches, mais pourquoi pas aussi melon, reines…